¿Cómo prepararse para inspecciones de FSMA?

Las primeras inspecciones serán educativas para los productores: una oportunidad para que aprendan de los inspectores formas en las que pueden mejorar. No se harán observaciones, a menos que los inspectores vean algo muy grave.
Los productores también pueden inscribirse en una “inspección de práctica” llamada “Revisión de preparación en la huerta” u “On Farm Readiness Reviews” en inglés, con sus departamentos estatales de agricultura, que sirve como preparación para la inspección real.

¿Qué se debe considerar en la inspección?

Cuando programen una inspección, deben recordar tratar a los inspectores como a cualquier visitante de su huerta y empacadora: deben pedirles que se laven las manos, se quiten las joyas y permanezcan en todo momento con un empleado.

Los productores deben asegurarse de capacitar a sus trabajadores en prácticas de seguridad alimenticia durante la cosecha.

En especial, los inspectores quieren ver que los productores hayan implementado una cultura de seguridad alimenticia en sus huertas o empacadoras, y que todos entiendan la razón por la que trabajan con la seguridad alimentaria en mente.

Los productores deben asegurarse de proporcionar suficientes recursos a los empleados para que puedan implementar la seguridad alimenticia en la huerta. Algunos ejemplos son los siguientes:

—Baños limpios con suficiente papel higiénico

—Estaciones de lavado de manos con jabón y agua potable y toallas de papel desechables

—Un bote de basura

Los productores deben capacitar a sus trabajadores en los principios de salud e higiene y tener registros de todas las capacitaciones que realizan. También deben registrar todo y mantener los registros durante dos años.

¿Hay capacitación disponible?

En general, los requisitos de la Norma de Seguridad de los Productos son muy similares a los de las certificaciones de terceros. Una de las principales diferencias es que la norma requiere al menos un supervisor por huerta capacitado en seguridad alimenticia bajo un programa de estudios que esté aprobado por la Administración de Alimentos y Drogas de EE. UU.

En la actualidad, Produce Safety Alliance ofrece la única capacitación aprobada. Para obtener más información, visite el sitio web de la Produce Safety Alliance o el de la Washington State Tree Fruit Association.

Para obtener más información, visite la Produce Safety Alliance en producesafetyalliance.cornell.edu/.

Se pueden encontrar recursos informativos adicionales en el sitio web de la Washington State Tree Fruit Association en wstfa.org o contactar a Jacqui Gordon al 509-452-8555 o jacqui@wstfa.org

—por Jacqui Gordon Núñez,
Directora de Capacitación, Educación y Servicios para Miembros
Washington State Tree Fruit Association