![\"\"](\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Cleaning.jpg\")
<\/p>\nLos centros de empaque de fruta y las instalaciones de almacenamiento deben inspeccionar con regularidad las \u00e1reas da\u00f1adas, tal como paredes y pisos, y limpiar y desinfectar agresivamente superficies y equipo -mucho m\u00e1s all\u00e1 de las pr\u00e1cticas de limpieza habituales- para reducir el riesgo de contaminaci\u00f3n con Listeria, de acuerdo con un nuevo estudio.<\/p>\n
El estudio, iniciado por Karen Killinger, previamente afiliada a la Universidad Estatal de Washington, y completado por la gerente de proyecto Ines Hanrahan, de la Comisi\u00f3n de Investigaci\u00f3n de \u00c1rboles Frutales del Estado de Washington, y Lauren Walter, pasante de investigaci\u00f3n en la Universidad Estatal de Washington, estuvo dirigido a ayudar a los centros de empaque a dar seguimiento y controlar la Listeria en las c\u00e1maras frigor\u00edficas.<\/p>\n
Para ello, aplicaron dos niveles de limpieza en dos c\u00e1maras frigor\u00edficas de un almac\u00e9n en la regi\u00f3n central de Washington.<\/p>\n
La limpieza habitual implic\u00f3 la limpieza total de todas las secciones de la c\u00e1mara, inclusive los serpentines, las bandejas y los conos, con agua no tratada a presi\u00f3n; fregar las paredes y el techo con cepillos y un limpiador a presi\u00f3n, y secar el piso con un escurridor con sistema de vac\u00edo. Una vez se extrajo la mayor\u00eda de la humedad, los investigadores utilizaron un nebulizador qu\u00edmico por unas dos horas con los ventiladores prendidos, la refrigeraci\u00f3n apagada y las puertas cerradas para desinfectar la c\u00e1mara.<\/p>\n
Para realizar una limpieza agresiva, los investigadores limpiaron con agua clorada a presi\u00f3n (pH 6.5, con 200 partes por mill\u00f3n de hipoclorito de sodio) todas las secciones de la c\u00e1mara, inclusive serpentines, bandejas y conos; fregaron las paredes y partes del techo con cepillos y un limpiador a presi\u00f3n; enjuagaron los pisos con agua clorada y los fregaron con cepillos; y secaron todo con un escurridor para pisos con sistema de vac\u00edo.<\/p>\n
Tomaron un total de 373 muestras, tanto antes como despu\u00e9s de limpiar, para comparar la idoneidad de cada proceso de limpieza. Los resultados mostraron que varias \u00e1reas del centro de empaque tienen una mayor probabilidad de contener bacterias, inclusive aquellas con agua estancada en los pisos, \u00e1reas da\u00f1adas de paredes y pisos, y el condensador enfriador, el cual es muy dif\u00edcil de limpiar, indic\u00f3 Hanrahan.<\/p>\n
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Los pisos, en particular, requieren pr\u00e1cticas de limpieza m\u00e1s agresivas. Los investigadores observaron con frecuencia la presencia de Listeria gen\u00e9rica despu\u00e9s de la limpieza habitual, pero observaron una reducci\u00f3n dram\u00e1tica en el n\u00famero de muestras positivas de Listeria despu\u00e9s de las pr\u00e1cticas de limpieza agresiva que se emplearon. Tambi\u00e9n encontraron que algunas \u00e1reas de la c\u00e1mara frigor\u00edfica mostraron pocos cambios en cuanto a su contenido de Listeria despu\u00e9s de las pr\u00e1cticas de limpieza habituales, inclusive en los pisos da\u00f1ados, los parachoques y los sistemas de climatizaci\u00f3n; una vez m\u00e1s, las pr\u00e1cticas agresivas de limpieza y desinfecci\u00f3n redujeron la incidencia de muestras positivas de Listeria.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la fregadora de pisos utilizada durante la limpieza result\u00f3 positiva para Listeria y podr\u00eda haber servido como fuente de contaminaci\u00f3n. “La atenci\u00f3n al equipo de limpieza es esencial para prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada”, indic\u00f3 Hanrahan.\u2002<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un estudio demuestra que las \u00e1reas da\u00f1adas del suelo y las paredes son una fuente importante de Listeria<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":1240,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1,3,48],"tags":[],"class_list":["post-1239","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-temas","category-buenos-puntos"],"acf":[],"yoast_head":"\n