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Los investigadores se centraron en las peras verdes d\u2019Anjou para el estudio, dado que el 98 por ciento de la producci\u00f3n de d\u2019Anjou en los Estados Unidos se encuentra en el noroeste del Pac\u00edfico. Comenzaron recogiendo peras de acuerdo con su posici\u00f3n en el dosel (internas y sombreadas versus externas y m\u00e1s expuestas al sol) y las almacenaron a temperatura ambiente durante 24 d\u00edas. Inmediatamente notaron las diferencias en el color y la degradaci\u00f3n de la clorofila, donde la fruta interna estaba muy verde y cambiaba muy lentamente en comparaci\u00f3n con las peras externas.<\/p>\n
Eso los llev\u00f3 inmediatamente a preguntarse acerca de los cambios bioqu\u00edmicos dentro de la fruta en funci\u00f3n de la posici\u00f3n en el dosel. Gracias al an\u00e1lisis metabol\u00f3mico llevado a cabo dentro de este proyecto por David Rudell del USDA, descubrieron que muchos de los compuestos qu\u00edmicos que pod\u00edan detectar y que estaban relacionados con la luz (metabolitos del fotosistema) se encontraban en niveles m\u00e1s altos en la fruta interna; los niveles de clorofila eran altos en esas peras, y estaban menos maduras. <\/p>\n
Por el contrario, los metabolitos vol\u00e1tiles \u201cmaduros\u201d, que contribuyen al aroma, se encontraron en niveles m\u00e1s altos en la fruta externa (piel y corteza). \u201cEso significa que la maduraci\u00f3n de la pera d\u2019Anjou est\u00e1 realmente influenciada por su posici\u00f3n en la que se encuentra en el \u00e1rbol\u201d, dijo Serra.<\/p>\n
En otro estudio, los investigadores construyeron mapas de luz que miden cu\u00e1nta luz (y qu\u00e9 tipo de luz) se intercepta en las diferentes posiciones dentro del \u00e1rbol. Al menos 70 por ciento de interceptaci\u00f3n de luz fue el umbral para distinguir la fruta externa de la interna, que ten\u00eda menos del 30 por ciento de luz golpeando la fruta. La fruta en el dosel inferior tambi\u00e9n se desarroll\u00f3 con tama\u00f1os m\u00e1s peque\u00f1os que la fruta externa, y la producci\u00f3n se vio limitada en las \u00e1reas sombreadas internas del \u00e1rbol.<\/p>\n
\u201cRealmente hay diferencias en el espectro de luz en funci\u00f3n de la posici\u00f3n en el \u00e1rbol\u201d, afirm\u00f3. \u201cA la sombra, estamos perdiendo potencia de la luz directa (principalmente luz difusa). Esto afecta el desarrollo de la fruta. Es una diferencia considerable y una gran variaci\u00f3n en el desarrollo de la fruta\u201d.<\/p>\n Dando un paso m\u00e1s<\/strong><\/p>\n \u00bfEntonces qu\u00e9 papel juega el almacenamiento? En un estudio final en Cashmere, Washington, se utiliz\u00f3 la fruta de una plantaci\u00f3n de vaso abierto, con varios ejes y baja densidad de d\u2019Anjou de la d\u00e9cada de 1970. La fruta localizada en el exterior del \u00e1rbol y que recibi\u00f3 al menos el 70 por ciento de la interceptaci\u00f3n de la luz se separ\u00f3 de la fruta interna alcanzada por 30 por ciento o menos de la luz disponible. Luego, los investigadores dividieron la fruta en cuatro grupos posteriores a la cosecha para la evaluaci\u00f3n: cosecha, tres meses en atm\u00f3sfera controlada (AC), seis meses en AC y ocho meses en AC, y cada uno de esos periodos de almacenamiento seguidos de un per\u00edodo de maduraci\u00f3n de siete d\u00edas. Cada vez que sacaban fruta del almacenamiento en atm\u00f3sfera controlada, realizaban un an\u00e1lisis de la calidad de la fruta y una evaluaci\u00f3n metabol\u00f3mica de los cambios bioqu\u00edmicos.<\/p>\n En general, encontraron que la fruta externa en la cosecha era m\u00e1s grande con un color de fondo m\u00e1s amarillo y con niveles m\u00e1s altos de s\u00f3lidos solubles. La fruta interna estaba menos madura y m\u00e1s verde sin enrojecimiento. Las diferencias fueron uniformes en todas las frutas que sacaron del almacenamiento; despu\u00e9s de ocho meses y siete d\u00edas de maduraci\u00f3n, la fruta interna a\u00fan estaba menos madura que la fruta externa.<\/p>\n En t\u00e9rminos de firmeza, no hubo diferencias significativas entre la fruta interna y externa hasta los ocho meses, cuando la fruta interna fue m\u00e1s firme. Con un per\u00edodo de maduraci\u00f3n de siete d\u00edas, la fruta interna fue m\u00e1s firme tanto a los tres como a los ocho meses.<\/p>\n La diferencia es uniforme y significativa, dijo Serra. Toda la fruta externa mostr\u00f3 un contenido en materia seca superior en comparaci\u00f3n con la fruta interna, ya sea medida inmediatamente despu\u00e9s de sacar la fruta del almacenamiento en fr\u00edo o despu\u00e9s de un per\u00edodo de maduraci\u00f3n de siete d\u00edas.<\/p>\n La materia seca se acumula en el campo y est\u00e1 influenciada por la disponibilidad de luz, que no es un problema en las regiones de crecimiento del noroeste del Pac\u00edfico. <\/p>\n Sin embargo, si los productores pueden optimizar la interceptaci\u00f3n de luz, pasar de una plantaci\u00f3n de baja densidad a otra de mayor densidad y reducir el dosel de los \u00e1rboles de una manera un poco m\u00e1s organizada, pueden beneficiarse con mayores niveles de materia seca en la fruta preferida por los consumidores. afirm\u00f3.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa todo esto?<\/strong><\/p>\n Esta serie de estudios mostr\u00f3 que la maduraci\u00f3n de la cosecha var\u00eda seg\u00fan la posici\u00f3n de la fruta en el \u00e1rbol; el tama\u00f1o y la calidad de la fruta variaron para la fruta interna y externa despu\u00e9s de tres, seis y ocho meses de almacenamiento en atm\u00f3sfera controlada, y la fruta externa estaba m\u00e1s madura en todas las ocasiones. El an\u00e1lisis qu\u00edmico de la piel tambi\u00e9n indica que la posici\u00f3n en el \u00e1rbol tiene un gran impacto en la capacidad de almacenamiento y la calidad.<\/p>\n La recomendaci\u00f3n resultante: es molesto, pero los productores deber\u00edan evitar el recoger toda la fruta junta, dijo Serra.<\/p>\n \u201cMantenga la fruta separada. Comience en el campo con frutas externas en el mismo caj\u00f3n, porque pueden almacenarse con un r\u00e9gimen diferente\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n Adem\u00e1s, Serra y sus compa\u00f1eros observaron que la fruta externa comenz\u00f3 a desarrollar escaldadura superficial despu\u00e9s de seis meses de almacenamiento, mientras que la fruta interna no lo hizo.<\/p>\n Finalmente, \u201clos nuevos protocolos de recolecci\u00f3n, las estrategias de clasificaci\u00f3n durante la cosecha y los nuevos huertos de mayor densidad, utilizando el sistema de dos ejes para controlar el vigor, deben considerarse en el futuro con vistas a reducir las p\u00e9rdidas y el reenvasado y lograr un producto de calidad uniforme para nuestros consumidores, y as\u00ed regresen para comprar peras nuevamente\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estudios demuestran que la posici\u00f3n de la pera en el \u00e1rbol juega un papel importante en la maduraci\u00f3n y el almacenamiento de las peras.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":1577,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1,41,48,55,56],"tags":[110,111,114,118],"class_list":["post-1576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-peras","category-buenos-puntos","category-comercio","category-nuevos-desarrollos","tag-produccion","tag-investigacion","tag-variedades","tag-peras"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/10\/pearCanopy4.jpg\")