{"id":2219,"date":"2019-08-07T15:11:46","date_gmt":"2019-08-07T22:11:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/?p=2219"},"modified":"2021-08-16T14:34:57","modified_gmt":"2021-08-16T21:34:57","slug":"creciendo-con-fluidez-en-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/creciendo-con-fluidez-en-sabor\/","title":{"rendered":"Creciendo con fluidez en sabor"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2420\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/douglasPeachNectarine-005496tj-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2420\"\/><figcaption><strong>Los duraznos cuelgan de un bloque nuevo que crece en un sistema de espaldera en uno de los huertos de la empresa Douglas Fruit Co., en Mesa, Washington en mayo. John Douglas, a la izquierda, indica que ha experimentado con ca\u00f1as de bamb\u00fa para intentar reducir las lesiones en las extremidades causadas por los alambres met\u00e1licos de las espalderas.<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\t\t\t<div class=\"related-vertical  alignright\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!--<h3 class=\"--title\"><\/h3>-->\r\n\t\t\t\t\t<strong class=\"related-vertical--title\">Este art\u00edculo apareci\u00f3 originalmente en la edici\u00f3n del julio de 2019 de la revista Good Fruit Grower<\/strong>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"related-vertical--links\">\r\n\t\t\t\t\t<li><a href=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/growing-fluent-in-flavor\/\" target=\"_blank\">Growing fluent in flavor<\/a><\/li>\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n        \n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con una d\u00e9cada de experiencia en el cultivo de huertos de duraznos y nectarinas certificados como org\u00e1nicos, el productor John Douglas asegura que los aspectos org\u00e1nicos de su operaci\u00f3n est\u00e1n lejos de ser sus problemas m\u00e1s importantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn lo que respecta a duraznos y nectarinas, nuestros problemas son el invierno y el viento\u201d, explic\u00f3 Douglas, gerente de huertos de la empresa Douglas Fruit Co. con sede en Pasco, Washington. \u201cEl reto con las frutas org\u00e1nicas es que solo tenemos un ant\u00eddoto para todo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hasta ahora, el ant\u00eddoto \u2014ya sea Entrust para las plagas de insectos o el polisulfuro de calcio para el control de enfermedades\u2014 todav\u00eda funciona y Douglas Fruit es el l\u00edder en Washington del cambio hacia la producci\u00f3n org\u00e1nica como estrategia para mantener su competitividad en el mercado de las frutas veraniegas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con cerca de 8,000 toneladas anuales, la producci\u00f3n de duraznos de Washington se queda corta en comparaci\u00f3n con California y ocupa el s\u00e9ptimo puesto en los Estados Unidos en t\u00e9rminos de tonelaje, despu\u00e9s de Carolina del Sur, Nueva Jersey, Georgia, Pensilvania y Colorado, seg\u00fan datos de 2018 del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero 35 por ciento de la producci\u00f3n se certific\u00f3 como org\u00e1nica en 2018, comparado con 14 por ciento de la producci\u00f3n de manzanas del estado.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2421\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/douglasPeachNectarine-005805tj-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2421\"\/><figcaption><strong>Douglas muestra un ejemplo t\u00edpico de la composici\u00f3n del suelo debajo de los \u00e1rboles de durazno org\u00e1nicos. En vez de usar herbicidas en este suelo, han labrado la superficie para controlar las malas hierbas e incorporar el material podado y la materia org\u00e1nica al suelo.<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNuestro nicho es el mercado org\u00e1nico\u201d, afirm\u00f3 B. J. Thurlby, presidente de la Comisi\u00f3n de Frutas del Estado de Washington. La cantidad de fruta que se cultiva de forma org\u00e1nica en el estado es considerablemente mayor que lo que reflejan las estad\u00edsticas, asegur\u00f3, pero no siempre se promocionan como org\u00e1nicas debido a la demanda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">California tambi\u00e9n cultiva m\u00e1s duraznos org\u00e1nicos, pero 10,700 toneladas en 2016 representan menos del 2 por ciento de la producci\u00f3n del estado. Colorado, por su parte, cultiv\u00f3 un poco m\u00e1s de 1,000 toneladas de duraznos org\u00e1nicos en 2016, cerca de 8 por ciento de su cultivo total.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAdoptamos el cultivo org\u00e1nico principalmente por motivos promocionales\u201d, apunt\u00f3 Douglas. \u201cEstamos intentando diferenciarnos de California. Ellos establecen el precio, pero quiz\u00e1 nosotros ganamos uno o dos d\u00f3lares m\u00e1s (con los productos org\u00e1nicos)\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-large wp-image-2422\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/douglasPeachNectarine-005668tj-4-700x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2422\"\/><figcaption><strong>Douglas en un bloque de duraznos org\u00e1nicos de los huertos de la compa\u00f1\u00eda en Mesa.<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Washington, m\u00e1s productores de frutas veraniegas est\u00e1n siguiendo los pasos de Douglas al buscar la certificaci\u00f3n org\u00e1nica de sus duraznos, nectarinas y albaricoques para obtener precios que puedan seguirles el ritmo a los costos de producci\u00f3n. Incluso los productos seleccionados pueden conseguir un precio decente debido a la demanda de procesadores de productos org\u00e1nicos que preparan alimentos para beb\u00e9s, aport\u00f3 Jill Douglas, copresidenta de Douglas Fruit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si le pregunta a un pu\u00f1ado de productores de frutas veraniegas de Washington sobre c\u00f3mo hacer la transici\u00f3n al cultivo org\u00e1nico, todos ellos le recomendar\u00e1n que hable con John Douglas, incluso si ellos mismos lo han logrado en sus huertos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDouglas es el lugar donde se tiene el mejor conocimiento\u201d, apunt\u00f3 Dick Conrad, quien indic\u00f3 que se le convenci\u00f3 cambiar al cultivo org\u00e1nico cerca de una d\u00e9cada atr\u00e1s cuando Douglas, su empacadora, efectu\u00f3 su transici\u00f3n. La primera vez, no le fue tan bien a \u00e9l y regres\u00f3 al cultivo convencional. Ahora est\u00e1 intentando cultivar sus duraznos y sus nectarinas de forma org\u00e1nica otra vez, y esta vez se siente cautelosamente optimista.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-large wp-image-2423\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/douglasPeachNectarine-005703tj-TOC-682x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2423\"\/><figcaption><strong>Los lechos de flores silvestres recientemente establecidos y los globos de feromonas montados en postes bordean uno de los bloques org\u00e1nicos de Douglas Fruit Co. en Mesa, Washington, a fines de mayo.<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Douglas le resta importancia a la sugerencia de que \u00e9l es el experto en cultivo org\u00e1nico. Durante una visita a un huerto de frutas veraniegas de la regi\u00f3n de Columbia Basin en la primavera qued\u00f3 claro que \u00e9l prefiere hablar sobre las nuevas innovaciones en cuanto a sistemas y la importancia de cultivar nuevas variedades que de verdad tengan el sabor necesario para que regresen los clientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a los sistemas, Douglas est\u00e1 cambiando sus nuevos cultivos de duraznos y nectarinas a un sistema de espaldera \u00fanico que brinda mayor uniformidad y oportunidad para la mecanizaci\u00f3n. El sistema tradicional en forma de \u201cV\u201d independiente crea \u00e1rboles altos que son eficientes para las plataformas, pero si algunos l\u00edderes se inclinan mucho m\u00e1s sobre los pasillos que otros, es dif\u00edcil pasar a trav\u00e9s de ellos con el equipo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNos gustar\u00eda aprovechar las nuevas plataformas y quiz\u00e1 el raleador de alambre de tipo Darwin\u201d, indic\u00f3 Douglas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2424\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/douglasPeachNectarine-005836tj-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2424\"\/><figcaption><strong>Los sistemas de espaldera son muy poco comunes en los huertos de frutas veraniegas, pero la empresa Douglas Fruit Co., cultiva todos sus nuevos bloques en una espaldera de dos alambres en forma de \u201cV\u201d para aumentar la uniformidad y su adecuaci\u00f3n a la mecanizaci\u00f3n.<\/strong>  (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la actualidad, el raleo manual de los duraznos para alcanzar una meta de 37 toneladas por hect\u00e1rea (15 toneladas por acre) cuesta de 3,700 a 4,800 d\u00f3lares por hect\u00e1rea (de 1,500 a 1,800 d\u00f3lares por acre). Las nectarinas tienden a tener una producci\u00f3n menor por cultivo, y a caer m\u00e1s por s\u00ed solas, por lo que solo cuestan unos 2,500 d\u00f3lares por hect\u00e1rea (1,000 d\u00f3lares por acre), y \u00e9l piensa que un raleador de alambre podr\u00eda ser capaz de reducir los costos de mano de obra de los duraznos a un nivel similar al de las nectarinas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las espalderas son poco comunes para los duraznos debido a la preocupaci\u00f3n de lesiones causadas por los alambres y el riesgo de enfermedades en regiones m\u00e1s h\u00famedas, as\u00ed como el reto de mantener la productividad de los \u00e1rboles vigorosos en su espacio. Douglas usa solo dos alambres, lo suficientemente altos como para que los trabajadores puedan caminar con facilidad por debajo del alambre inferior. No hay necesidad de entrenar las ramas mediante alambres como se hace en las manzanas, ya que los duraznos solo dan fruta en las ramas nuevas cada a\u00f1o, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para proteger los \u00e1rboles de las lesiones de los alambres, se coloca una estaca de bamb\u00fa entre el l\u00edder y los alambres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEstamos intentando plantarlos con una densidad un poco m\u00e1s cercana, pero los duraznos y las nectarinas son muy sensibles a la luz\u201d, por lo que a\u00fan necesitamos pasillos m\u00e1s anchos que para los manzanos, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2425\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/douglasPeachThinning.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2425\"\/><figcaption><strong>(Dos im\u00e1genes de raleo: antes\/despu\u00e9s) Los sistemas de espaldera son muy poco comunes en los huertos de frutas veraniegas, pero la empresa Douglas Fruit Co., cultiva todos sus nuevos bloques en una espaldera de dos alambres en forma de \u201cV\u201d para aumentar la uniformidad y su adecuaci\u00f3n a la mecanizaci\u00f3n.<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los bloques j\u00f3venes y uniformes en espalderas contrastan fuertemente con los bloques de duraznos y nectarinas que se aproximan a su expectativa de vida de 20 a\u00f1os en el otro lado del huerto. Los troncos tienen da\u00f1os causados por lesiones invernales, l\u00edderes desaparecidos y tramos de ramas sin brotes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Douglas le gustar\u00eda tener de 16 a 18 ramas de gancho, con unas tres subramas por cada una, para alcanzar la meta de 90 a 120 frutas por l\u00edder. Pero en los bloques m\u00e1s viejos, a veces solo queda la mitad de las ramas de gancho productivas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPor lo tanto, nos tenemos que poner creativos\u201d, dijo en referencia a los espacios vac\u00edos. \u201cA\u00fan se necesita espacio para (que la fruta pueda) obtener color\u201d<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2426\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/douglasPeachNectarine-005641tj-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2426\"\/><figcaption><strong>Debido a la falta de una pelusa protectora como la de los duraznos, las nectarinas corren el riesgo de sufrir da\u00f1os causados por trips occidental de las flores (Frankliniella occidentalis) e incluso por el viento, al empujar con fuerza las frutas en desarrollo y magullarlas. Los trabajadores examinan los \u00e1rboles en busca de este tipo de defecto durante el raleo.<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la huerta, tres bloques originales podr\u00edan estar en su \u00faltima temporada, o cerca de esta, antes de ser arrancados y replantados con nuevas variedades en el nuevo sistema.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para replantar se requiere fumigar, indic\u00f3 Douglas, pero entonces los tres a\u00f1os que les toma a los \u00e1rboles llegar a producir tambi\u00e9n explican el plazo de transici\u00f3n de nuevo hacia la certificaci\u00f3n org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La transici\u00f3n al cultivo org\u00e1nico en realidad ha sido m\u00e1s f\u00e1cil para las frutas veraniegas que para las manzanas, inform\u00f3. No existe una plaga cr\u00edtica que pueda salirse de control y amenazar un huerto, como el problema que causa la polilla del manzano (Cydia pomonella) en los bloques de manzana org\u00e1nicos, asegur\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El problema mayor es que no existen muchas herramientas que se puedan usar cuando surgen los problemas, lament\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto hace que la llegada de una plaga nueva, como la mosca del vinagre de alas manchadas (Drosophila suzukii Matsumura) sea inquietante. Los entom\u00f3logos han dicho que la mosca del vinagre no parece da\u00f1ar los duraznos y las nectarinas no maduras, pero Douglas indic\u00f3 que ha tenido p\u00e9rdidas cuando el programa de Entrust (spinosad) que usa para otras plagas se detiene en etapas demasiado tempranas en los duraznos tard\u00edos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si la mosca del vinagre desarrollara resistencia al spinosad, \u201cser\u00eda el fin de esto\u201d, asegur\u00f3 Douglas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2427\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/douglasPeachNectarine-005627tj-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2427\"\/><figcaption><strong>Douglas camina por una fila de \u00e1rboles de duraznos m\u00e1s viejos y se\u00f1ala los \u00e1rboles que est\u00e1n tratando de rehabilitar hasta que puedan replantar el bloque. Indica que buscan entrenar nuevos l\u00edderes, como el \u00e1rbol del lado derecho, en vez de eliminar y replantar \u00e1rboles individuales.<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otras dificultades comunes del cultivo org\u00e1nico, como el control de malas hierbas y la nutrici\u00f3n, tuvieron una curva de aprendizaje, pero ahora funcionan bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEstaba nervioso por el control de las malas hierbas, pero no ha representado un problema\u201d, explic\u00f3. A menudo cultivan en las tres filas con la herramienta Wonder Weeder y limpian los pasillos con las cuchillas de disco cada par de a\u00f1os; ambas herramientas funcionan muy bien en los sistemas anchos de los duraznos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfCu\u00e1les son los pr\u00f3ximos pasos para la compa\u00f1\u00eda que lidera el mercado de la fruta org\u00e1nica veraniega? Los nuevos cultivares que priorizan el sabor, indic\u00f3 Douglas, en un bloque de nectarinas que se conocen como Summer Flair (\u201cestilo veraniego\u201d). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEstamos trabajando duro como empresa para obtener ese perfil de sabor\u201d, dijo. \u201cPuede ser grande y bello, pero queremos ese sabor especial\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con una d\u00e9cada de experiencia en el cultivo de huertos de duraznos y nectarinas certificados como org\u00e1nicos, el productor John Douglas asegura que los aspectos org\u00e1nicos de su operaci\u00f3n est\u00e1n lejos de ser sus problemas m\u00e1s importantes. \u201cEn lo que respecta a duraznos y nectarinas, nuestros problemas son el invierno y el viento\u201d, explic\u00f3 Douglas, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":2234,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1,42,48,52,55,56],"tags":[],"class_list":["post-2219","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-fruta-de-hueso","category-buenos-puntos","category-gente","category-comercio","category-nuevos-desarrollos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - 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John Douglas, left, says they've experimented with bamboo canes to help reduce injuries on limbs from the metal guide wire. 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