{"id":2366,"date":"2019-08-22T11:37:38","date_gmt":"2019-08-22T18:37:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/?p=2366"},"modified":"2021-08-16T14:34:57","modified_gmt":"2021-08-16T21:34:57","slug":"agencias-estatales-ofrecen-revisiones-de-preparacion-para-inspecciones-fsma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/agencias-estatales-ofrecen-revisiones-de-preparacion-para-inspecciones-fsma\/","title":{"rendered":"Agencias estatales ofrecen revisiones de preparaci\u00f3n para inspecciones FSMA"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2368 is-style-default\"><figure class=\"aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"620\" height=\"390\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/wsdaFarmReadinessReview-003706tj-1-620x390.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2368\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/wsdaFarmReadinessReview-003706tj-1-620x390.jpg 620w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/wsdaFarmReadinessReview-003706tj-1-620x390-300x189.jpg 300w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/wsdaFarmReadinessReview-003706tj-1-620x390-320x200.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><figcaption><strong>Karen Ullmann, izquierda, y Leah Eddie, derecha, hablan durante una capacitaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n del nivel de preparaci\u00f3n en la huerta del programa de inocuidad de alimentos del estado de Washington coordinado por el Departamento de Agricultura del Estado de Washington (WSDA) y Eddie Farms en Grandview, Washington, en mayo. El programa del WSDA de evaluaci\u00f3n del nivel de preparaci\u00f3n es un evento educativo de difusi\u00f3n entre la agencia y los productores, que tiene por objeto ayudar a las huertas a cumplir con la regulaci\u00f3n.<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\t\t\t<div class=\"related-vertical  alignright\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!--<h3 class=\"--title\"><\/h3>-->\r\n\t\t\t\t\t<strong class=\"related-vertical--title\">Esta historia apareci\u00f3 originalmente en la edici\u00f3n del 1 de julio de 2019 de la revista Good Fruit Grower:<\/strong>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"related-vertical--links\">\r\n\t\t\t\t\t<li><a href=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/state-agencies-offer-readiness-reviews-for-fsma-inspections\/\" target=\"_blank\">State agencies offer readiness reviews for FSMA inspections<\/a><\/li>\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n        \n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En mayo, la productora Leah Eddie tom\u00f3 la decisi\u00f3n poco usual de invitar a sus vecinos y a un par de periodistas a acompa\u00f1arla durante la inspecci\u00f3n de cumplimiento de los reglamentos de inocuidad de los alimentos que realizar\u00eda el Departamento de Agricultura del Estado de Washington.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despu\u00e9s de a\u00f1os de preparaci\u00f3n, este a\u00f1o iniciaron las inspecciones a las huertas m\u00e1s grandes conforme la Ley de Modernizaci\u00f3n de la Inocuidad de los Alimentos de 2011, o FSMA (Food Safety Modernization Act) para garantizar que los productores est\u00e9n tomando medidas preventivas para proteger a los alimentos contra los pat\u00f3genos en ellos. Las inspecciones de las huertas m\u00e1s peque\u00f1as comenzar\u00e1n el a\u00f1o que viene.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero en la huerta de Eddie en Zillah, Washington, la meta era la educaci\u00f3n, no el cumplimiento, gracias a un nuevo programa conocido como Evaluaci\u00f3n del nivel de preparaci\u00f3n en la huerta. Est\u00e1 pensada como una prueba informal de pr\u00e1ctica para las verdaderas inspecciones que los productores esperan pronto.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2370 is-style-default\"><figure class=\"alignright\"><img decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"250\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/UllmannKarenMug-003798tj-200x250.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2370\"\/><figcaption><strong> Karen Ullmann<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLo bueno de esto es que es completamente educativo\u201d, indic\u00f3 Karen Ullmann, coordinadora de educaci\u00f3n y difusi\u00f3n del programa de inocuidad de alimentos del WSDA. Washington y muchos otros estados ofrecen la \u201cinspecci\u00f3n\u201d de incumplimiento sin costo para los productores para asegurar que est\u00e9n listos para las nuevas inspecciones de la FSMA. Explic\u00f3 que es el siguiente paso despu\u00e9s de la capacitaci\u00f3n para productores de la Alianza para la inocuidad de los productos agr\u00edcolas frescos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este caso, educativo quiere decir sin fotos ni anotaciones, pero Ullmann inform\u00f3 que las inspecciones iniciales tambi\u00e9n se enfocar\u00e1n m\u00e1s en entender las nuevas reglas que en cumplir con ellas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEste a\u00f1o, las primeras inspecciones tambi\u00e9n van a ser educativas, as\u00ed que no vamos a citarlos a menos que veamos algo muy grave\u201d, asegur\u00f3. \u201cAs\u00ed que esta evaluaci\u00f3n del nivel de preparaci\u00f3n en la huerta del d\u00eda de hoy es muy parecida a las primeras inspecciones que estas recibir\u00e1n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eddie dijo que quiso invitar a otros productores y gerentes de inocuidad de alimentos a la revisi\u00f3n de su preparaci\u00f3n despu\u00e9s de haber escuchado cierto temor y confusi\u00f3n sobre los nuevos reglamentos de la FSMA durante reuniones de la industria. La cooperativa Bleyhl Co-op apoy\u00f3 la idea y ofreci\u00f3 una sala de conferencias y transporte para ayudar a que los participantes asistieran a la revisi\u00f3n de Eddie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCreo que funcion\u00f3. Posteriormente platiqu\u00e9 con muchas personas que dijeron: \u2018Ah, esto no es tan malo como parece\u2019\u201d, afirm\u00f3. \u201cEs una de esas cosas con las cuales el WSDA est\u00e1 m\u00e1s que dispuesto a ayudarlos. Quieren que la gente no tenga miedo de llamarlos si tienen una pregunta\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la huerta Eddie Farms, Ullmann pregunt\u00f3 sobre la capacitaci\u00f3n, la higiene y las pr\u00e1cticas de prevenci\u00f3n de los empleados durante el cultivo, la cosecha y el empaque, aunque esa secci\u00f3n fue breve, ya que no se maneja fruta en esa instalaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2371 is-style-default\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" width=\"620\" height=\"308\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/wsdaFarmReadinessReview-003536tj-2-620x308.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2371\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/wsdaFarmReadinessReview-003536tj-2-620x308.jpg 620w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/wsdaFarmReadinessReview-003536tj-2-620x308-300x149.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><figcaption><strong>Los sanitarios y las estaciones de lavado de manos ser\u00e1n un punto central de las inspecciones de las pr\u00e1cticas de inocuidad de alimentos, conocidas como \u201cEvaluaciones del nivel de preparaci\u00f3n en la huerta \u201d, que los departamentos de agricultura estatales ofrecen antes de las inspecciones de cumplimiento que requiere la Ley de Modernizaci\u00f3n de la Inocuidad de los Alimentos. En mayo, el Departamento de Agricultura del Estado de Washington y Eddie Farms acogieron a un grupo de productores y gerentes de inocuidad de alimentos interesados.<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La revisi\u00f3n comenz\u00f3 con los sanitarios. Es una unidad m\u00f3vil con dos inodoros, estaciones de lavado de manos y procedimientos de inocuidad de los alimentos claramente anunciados. Dentro de los ba\u00f1os, las pol\u00edticas de hostigamiento sexual cuelgan de las puertas para que se puedan leer en privado, apunt\u00f3 Eddie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNos gusta ver que hay jab\u00f3n, toallas desechables y botes de basura con tapas\u201d, declar\u00f3 Ullmann mientras consultaba su lista de verificaci\u00f3n. En cuanto a los expedientes, Eddie indic\u00f3 que guarda las facturas de la compa\u00f1\u00eda que regularmente les da mantenimiento a los sanitarios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego, Ullmann le pidi\u00f3 a Eddie que le explicara el enfoque de capacitaci\u00f3n de su personal en cuanto a la inocuidad de alimentos. Indic\u00f3 que el requisito m\u00ednimo es brindar capacitaci\u00f3n al contratar al empleado y una vez al a\u00f1o de ah\u00ed en adelante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eddie sobrepasa esos requisitos m\u00ednimos y brinda capacitaci\u00f3n mensual que se enfoca en temas oportunos que siempre incluyen el lavado de manos. Al momento de la contrataci\u00f3n, los empleados ven videos sobre la inocuidad de los alimentos y luego contestan preguntas sobre su contenido, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es probable que las inspecciones reales de la FSMA se realicen durante la cosecha, cuando hay producto en los huertos, pero durante la revisi\u00f3n de mayo, Ullmann le pregunt\u00f3 a Eddie que explicara las pr\u00e1cticas preventivas que se usan en la huerta durante la cosecha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eddie explic\u00f3 los protocolos que siguen para las inspecciones diarias de las bolsas de recolecci\u00f3n de manzanas, los cubos de cerezas y los trabajadores \u2014por ejemplo, para asegurarse de que no est\u00e9n usando joyer\u00eda que implique un riesgo de contaminaci\u00f3n\u2014 as\u00ed como el protocolo de limpieza y desinfecci\u00f3n si se necesita limpiar el equipo de cosecha. Los cajones se inspeccionan visualmente y se limpian y desinfectan seg\u00fan se considere necesario.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2372 is-style-default\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"620\" height=\"847\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/wsdaFarmReadinessReview-003591tj-3-620x847.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2372\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/wsdaFarmReadinessReview-003591tj-3-620x847.jpg 620w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/08\/wsdaFarmReadinessReview-003591tj-3-620x847-220x300.jpg 220w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><figcaption><strong>La productora Leah Eddie explica el protocolo de inspecci\u00f3n de la limpieza y desinfecci\u00f3n de las bolsas de recolecci\u00f3n durante un simulacro educativo de inspecci\u00f3n en su huerta.<\/strong> (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No existe un reglamento que se ajuste a todos en cuanto a la frecuencia para desinfectar el equipo. En su lugar, los inspectores quieren ver que las huertas tengan un protocolo establecido y cumplan con \u00e9l, aclar\u00f3 Faith Critzer, educadora de la extensi\u00f3n de inocuidad de los alimentos de la Universidad Estatal de Washington, quien tambi\u00e9n asisti\u00f3 a la revisi\u00f3n de Eddie Farms. Al limpiar primero con agua potable y detergente se elimina la materia org\u00e1nica para que los desinfectantes antimicrobianos puedan ser m\u00e1s eficaces, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ullmann pregunt\u00f3 c\u00f3mo se capacita y alienta a los trabajadores a reportar posibles instancias de contaminaci\u00f3n, desde fruta que se haya ca\u00eddo hasta trabajadores enfermos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los componentes m\u00e1s controversiales de la regla de la FSMA sobre las pruebas de calidad del agua de irrigaci\u00f3n sigue pendiente ya que los legisladores intentan establecer normas que protejan pero que no sean una carga innecesaria para los agricultores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNuestra recomendaci\u00f3n actual es que contin\u00faen haciendo lo que ya est\u00e1n haciendo para cumplir con las Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas (BPA) mundiales y los est\u00e1ndares de los compradores\u201d, concluy\u00f3 Ullmann. Ser\u00eda buena idea proporcionarles a los inspectores mapas de los sistemas y las fuentes de agua de la huerta, junto con los registros de las inspecciones visuales anuales de dichos sistemas, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La inspecci\u00f3n de la FSMA tambi\u00e9n cubrir\u00e1 las aplicaciones de la composta y el esti\u00e9rcol. Eddie usa esti\u00e9rcol bovino, dijo, tambi\u00e9n conocido como \u201cenmienda sin tratar de origen biol\u00f3gico\u201d en t\u00e9rminos de la FSMA. La pr\u00e1ctica de la huerta de aplicarlo a finales del oto\u00f1o, despu\u00e9s de la cosecha, o a principios de la primavera, brinda un intervalo protector para la cosecha, explic\u00f3 Ullmann.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recalc\u00f3 que no existe un plazo espec\u00edfico en las reglas de la FSMA actual, pero recomienda las normas del Programa Org\u00e1nico Nacional, las cuales indican un intervalo de 90 d\u00edas previos a la cosecha para el uso de esti\u00e9rcol para cultivos como \u00e1rboles frutales, en los que la cosecha no est\u00e1 en contacto con el suelo. Critzer sugiri\u00f3 que se soliciten los expedientes de sus proveedores, en particular si usa composta certificada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNos encantan las pol\u00edticas, los procedimientos y los expedientes escritos\u201d, afirm\u00f3 Ullmann.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general, el simulacro de inspecci\u00f3n cubri\u00f3 temas similares a las auditor\u00edas habituales conforme a las BPA mundiales, dijo Eddie, por lo que no est\u00e1 preocupada por el cumplimiento de la FSMA.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cHe tenido la certificaci\u00f3n mundial de BPA por varios a\u00f1os, as\u00ed que no es nada nuevo. Solo es algo m\u00e1s en lo que tengo que pensar y de lo que tengo que preocuparme, pero coincide con lo que ya estoy haciendo\u201d, a\u00f1adi\u00f3. \u201cTodos estamos apuntando hacia el mismo objetivo: la inocuidad de los alimentos y la seguridad laboral\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>C\u00f3mo inscribirse para la evaluaci\u00f3n del nivel de preparaci\u00f3n en la huerta<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014En Washington, enviar un correo electr\u00f3nico a producesafety@agr.wa.gov<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014En Michigan, contactar a Heather Borden, coordinadora de log\u00edstica de la inocuidad de alimentos en bordenhe@msu.edu<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014En Nueva York, contactar a Steve Schirmer en el correo Steve.schirmer@agriculture.ny.gov o por tel\u00e9fono al 518-457-3846<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014En Oreg\u00f3n, enviar correo a producesafety@oda.state.or.us o llamar al 503-986-4620<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014En Pensilvania, contactar a Lynn Zakos en lzaoks@pa.gov o por tel\u00e9fono al 717-787-4315<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014En California, contactar a producesafety@cdfa.ca.gov o por tel\u00e9fono al 916-900-5322<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014En otros estados, se tiene disponible informaci\u00f3n adicional mediante la Asociaci\u00f3n Nacional de Departamentos Estatales de Agricultura: <a href=\"https:\/\/www.nasda.org\/foundation\/food-safety-cooperative-agreements\/on-farm-readiness-review\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.nasda.org\/foundation\/food-safety-cooperative-agreements\/on-farm-readiness-review<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tema relacionado:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/comienzan-las-inspecciones-de-fsma\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Comienzan las inspecciones de FSMA<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las inspecciones simuladas ofrecen a los productores una oportunidad educativa para asegurarse de que se sientan preparados.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":2368,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1,2,5,6,40,41,42,48,51,55,56],"tags":[86,108,110,115,118,120,122,128],"class_list":["post-2366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-variedades","category-cerezas","category-manzanas","category-uvas","category-peras","category-fruta-de-hueso","category-buenos-puntos","category-legal-y-regulatorio","category-comercio","category-nuevos-desarrollos","tag-manzanas","tag-legal-y-regulatorio","tag-produccion","tag-cerezas","tag-peras","tag-uvas","tag-frutas-de-hueso","tag-seguridad-alimentaria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - 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