{"id":3011,"date":"2020-08-13T10:59:37","date_gmt":"2020-08-13T17:59:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/?p=3011"},"modified":"2021-08-16T14:34:22","modified_gmt":"2021-08-16T21:34:22","slug":"cultivares-con-reputacion-de-sufrir-complicaciones-durante-el-almacenamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/cultivares-con-reputacion-de-sufrir-complicaciones-durante-el-almacenamiento\/","title":{"rendered":"Cultivares con reputaci\u00f3n de sufrir complicaciones durante el almacenamiento"},"content":{"rendered":"
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Este art\u00edculo apareci\u00f3 originalmente en la edici\u00f3n del 15 de enero de 2020 de la revista Good Fruit Grower: Cultivars with reputations for storage complications<\/a><\/em><\/p>\n

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Los sistemas de almacenamiento se siguen adaptando cada vez m\u00e1s a variedades particulares, y dos de las variedades cultivadas de manzanas m\u00e1s populares, Gala y Honeycrisp, presentan algunos de los retos m\u00e1s dif\u00edciles de la poscosecha. <\/span><\/p>\n

\"Jennifer
Jennifer DeEll<\/figcaption><\/figure>\n

Jennifer DeEll, especialista hort\u00edcola de mercados de frutas frescas para el Ministerio de Agricultura, Alimentos y Asuntos Rurales de Ontario, habl\u00f3 sobre las enfermedades relacionadas con el almacenamiento poscosecha de las variedades Gala y Honeycrisp durante la EXPO Comercial 2019 de Frutas, Verduras y Huertas en Grand Rapids, Michigan, en diciembre.<\/span><\/p>\n

Gala<\/span><\/b><\/h3>\n

El pardeamiento interno presenta un riesgo durante el almacenamiento para las manzanas Gala. De acuerdo con DeEll, la primera se\u00f1al del pardeamiento interno en una manzana Gala es el pardeamiento de la pulpa cerca de la ra\u00edz del ped\u00fanculo, u hombro, el cual luego se extiende hacia el c\u00e1liz.<\/span><\/p>\n

Son muchos los factores influyen en el pardeamiento interno, inclusive el huerto en s\u00ed, la madurez de la fruta al momento de la cosecha, los tratamientos poscosecha y las condiciones y duraci\u00f3n del almacenamiento, indic\u00f3 DeEll.<\/span><\/p>\n

En general, mientras m\u00e1s tarde se coseche una manzana Gala y mientras m\u00e1s tiempo se mantenga almacenada, mayor ser\u00e1 la probabilidad de que su pulpa se torne parda. El trabajo de investigaci\u00f3n de DeEll ha demostrado que las manzanas Gala que se mantienen en una atm\u00f3sfera con condiciones controladas est\u00e1ndar muestran pocas se\u00f1ales de pardeamiento interno a lo largo de cinco meses de almacenamiento, pero que el pardeamiento aumenta significativamente despu\u00e9s de ese periodo. Adem\u00e1s, el pardeamiento se acelera con rapidez si la manzana se mantiene a temperatura ambiente despu\u00e9s de salir del almacenamiento en atm\u00f3sfera controlada.<\/span><\/p>\n

\"Las
Las manzanas Gala son susceptibles al pardeamiento interno durante su almacenamiento. (Cortes\u00eda Jennifer DeEll\/OMAFRA)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n

La aplicaci\u00f3n de 1-MCP, un regulador del crecimiento que retarda la maduraci\u00f3n de las frutas no ha mostrado tener un efecto constante en la incidencia de pardeamiento interno en las manzanas Gala. En algunos estudios se ha encontrado que las manzanas tratadas con 1-MCP tienen una menor incidencia de pardeamiento, tanto bajo condiciones de almacenamiento ambientales como en una atm\u00f3sfera controlada, mientras que en otros estudios se han encontrado aumentos en el pardeamiento o ning\u00fan cambio, afirm\u00f3 DeEll.<\/span><\/p>\n

Para complicar a\u00fan m\u00e1s las cosas, la enfermedad no se desarrolla de forma constante, a\u00fan en manzanas provenientes del mismo huerto o bloque. La ubicaci\u00f3n en una colina puede hacer una gran diferencia. Las Gala recogidas en la base de una colina han mostrado de manera sistem\u00e1tica una mayor incidencia de pardeamiento interno que las Gala recogidas en la cima de la colina. La diferencia pudiera relacionarse con las variaciones en la temperatura o la nutrici\u00f3n, declar\u00f3 DeEll.<\/span><\/p>\n

La madurez avanzada tambi\u00e9n es un factor. La cosecha tard\u00eda de las manzanas Gala puede contribuir a la incidencia del pardeamiento interno, aunque algunas cepas m\u00e1s nuevas han demostrado ser menos susceptibles. En otras investigaciones se ha demostrado que el enfriamiento r\u00e1pido puede ser un factor: enfriar a 3 grados Celsius (37.4 grados Fahrenheit) en menos de 24 horas result\u00f3 en un mayor grado de pardeamiento interno en las Gala que con un enfriamiento m\u00e1s lento durante un periodo de siete d\u00edas, inform\u00f3 DeEll.<\/span><\/p>\n

Para reducir el pardeamiento interno en las Gala almacenadas, es mejor tener una concentraci\u00f3n menor de ox\u00edgeno. Ella recomienda una atm\u00f3sfera controlada de baja cantidad de ox\u00edgeno (de 1 a 2 por ciento) o din\u00e1mica (menos de un 1 por ciento de ox\u00edgeno) durante el almacenamiento para reducir el desarrollo de la enfermedad.<\/span><\/p>\n

Honeycrisp<\/span><\/b><\/h3>\n

Se sabe que las manzanas Honeycrisp son dif\u00edciles de almacenar.<\/span><\/p>\n

Para maximizar su tiempo de almacenamiento y calidad, deben cosecharse al punto de madurez adecuado de la fruta. Sin embargo, la mayor dificultad es determinar la madurez correcta de la fruta. Las medidas est\u00e1ndar de madurez \u2014la concentraci\u00f3n interna de etileno, el \u00edndice de almid\u00f3n, la concentraci\u00f3n de s\u00f3lidos solubles y la firmeza de la fruta\u2014 no funcionan de forma constante en las Honeycrisp. Los diferentes niveles de color rojo tampoco reflejan necesariamente las diferencias en su madurez. Las frutas rojo brillante puede mostrar concentraciones internas de etileno, contenido de almid\u00f3n y firmeza similares a las frutas menos rojas, explic\u00f3 DeEll.<\/span><\/p>\n

\"Las
Las manzanas Honeycrisp son susceptibles a las enfermedades relacionadas con el almacenamiento en fr\u00edo, tal como el escaldado blando que se observa en esta foto. (Cortes\u00eda Jennifer DeEll\/OMAFRA)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n

Las Honeycrisp cosechadas demasiado temprano no desarrollar\u00e1n un buen sabor ni caracter\u00edsticas de calidad. Aquellas Honeycrisp cosechadas demasiado tarde desarrollar\u00e1n sabores indeseables y ser\u00e1n m\u00e1s susceptibles a las enfermedades relacionadas con el almacenamiento como el escaldado blando y la descomposici\u00f3n causada por el empapamiento. Para combatir estas enfermedades relacionadas con el almacenamiento en fr\u00edo, DeEll recomienda acondicionar las manzanas a 10 grados Celsius durante una semana antes de almacenarlas en las c\u00e1maras frigor\u00edficas. Acondicionarlas a una temperatura m\u00e1s alta podr\u00eda reducir sus niveles de acidez, pero tambi\u00e9n podr\u00eda promover la mancha amarga. Acondicionarlas justo a 10 grados Celsius (50 grados Fahrenheit) logra un equilibrio entre el desarrollo de la mancha amarga y las enfermedades causadas por la refrigeraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La aplicaci\u00f3n de 1-MCP durante la precosecha de las Honeycrisp puede reducir significativamente el desarrollo del escaldado blando, pero depende grandemente de la velocidad de aspersi\u00f3n y el tiempo de aplicaci\u00f3n. La aplicaci\u00f3n poscosecha de 1-MCP puede reducir la producci\u00f3n de etileno, la respiraci\u00f3n y la untuosidad de la piel. Es un poco m\u00e1s eficaz cuando se aplica al principio del periodo de acondicionamiento, a\u00f1adi\u00f3 DeEll.<\/span><\/p>\n

\u2014por Matt Milkovich<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tanto las variedades Gala como Honeycrisp son susceptibles a las enfermedades relacionadas con el almacenamiento y requieren mayor cuidado durante la poscosecha.<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":3015,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[6,48,53,130],"tags":[],"class_list":["post-3011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-manzanas","category-buenos-puntos","category-manejo-de-plagas","category-enfermedades"],"acf":[],"yoast_head":"\nCultivares con reputaci\u00f3n de sufrir complicaciones durante el almacenamiento - Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/cultivares-con-reputacion-de-sufrir-complicaciones-durante-el-almacenamiento\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cultivares con reputaci\u00f3n de sufrir complicaciones durante el almacenamiento - 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