{"id":3843,"date":"2022-05-06T15:27:05","date_gmt":"2022-05-06T22:27:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/?p=3843"},"modified":"2022-05-06T15:35:09","modified_gmt":"2022-05-06T22:35:09","slug":"puntos-criticos-de-la-listeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/","title":{"rendered":"Puntos cr\u00edticos de la listeria"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"961\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-961x1024.jpg\" alt=\"La acumulaci\u00f3n de cera cubre los cepillos de pulido en una instalaci\u00f3n de empaque de manzanas no identificada en Washington. En un estudio sobre inocuidad de los alimentos de la Universidad Estatal de Washington, los cepillos de pulido que dieron positivo a indicadores de listeria sumaron casi el 20 % de las muestras. (Cortes\u00eda de Faith Critzer\/Universidad Estatal de Washington)\" class=\"wp-image-3841\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-961x1024.jpg 961w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-281x300.jpg 281w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-768x819.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-200x213.jpg 200w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-400x426.jpg 400w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-600x640.jpg 600w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-800x853.jpg 800w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 961px) 100vw, 961px\" \/><figcaption>La acumulaci\u00f3n de cera cubre los cepillos de pulido en una instalaci\u00f3n de empaque de manzanas no identificada en Washington. En un estudio sobre inocuidad de los alimentos de la Universidad Estatal de Washington, los cepillos de pulido que dieron positivo a indicadores de listeria sumaron casi el 20 % de las muestras. <b>(Cortes\u00eda de Faith Critzer\/Universidad Estatal de Washington)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\t\t\t<div class=\"related-vertical  alignright\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!--<h3 class=\"--title\"><\/h3>-->\r\n\t\t\t\t\t<strong class=\"related-vertical--title\">Este art\u00edculo apareci\u00f3 originalmente en la edici\u00f3n del 15 de mayo de 2021 de la revista Good Fruit Grower:<\/strong>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"related-vertical--links\">\r\n\t\t\t\t\t<li><a href=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/listeria-hot-spots\/\" target=\"_blank\">Listeria hot spots<\/a><\/li>\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n        \n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parece que a la listeria le gustan los cepillos de pulido, los rodillos de secado y las \u00e1reas debajo de los ventiladores o sopladores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas son algunas de las conclusiones de Faith Critzer, especialista en extensi\u00f3n de la inocuidad de los alimentos de la Universidad Estatal de Washington (WSU), despu\u00e9s de que ella y su equipo tomaran muestras de las superficies de las instalaciones de empaque de manzanas de Washington.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el transcurso de dos temporadas, el grupo de Critzer tom\u00f3 cerca de 3,000 muestras con hisopos en varios lugares a lo largo de cinco l\u00edneas de empaque; el 4.6&nbsp;por ciento de ellas dieron positivo a especies de listeria, un valor m\u00e1s o menos normal en una variedad de estudios de productos frescos, inclusive aguacates y tomates, indic\u00f3 Critzer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eso no significa que todos esos lugares supongan un riesgo de enfermedades transmitidas por las manzanas. Para medir el riesgo que pueden presentar para la inocuidad de los alimentos, los investigadores y los t\u00e9cnicos de inocuidad de los alimentos analizan las superficies para detectar una amplia categor\u00eda de especies de listeria, de las cuales solo una es&nbsp;<em>Listeria monocytogenes<\/em>, el pat\u00f3geno concreto que puede causar enfermedades graves y mortales transmitidas por los alimentos en personas con un sistema inmunitario debilitado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aun as\u00ed, los resultados indican d\u00f3nde debe concentrar la industria frut\u00edcola sus esfuerzos de limpieza, saneamiento y prevenci\u00f3n, indic\u00f3 Critzer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNo se puede mejorar si no se sabe d\u00f3nde se es vulnerable\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proyecto de Critzer para la prevenci\u00f3n basada en sistemas para clasificar los puntos de riesgo es un estudio de investigaci\u00f3n de tres a\u00f1os financiado por la Comisi\u00f3n de Investigaci\u00f3n de \u00c1rboles Frutales del Estado de Washington por un monto de 196,000 d\u00f3lares. El \u00faltimo a\u00f1o, 2021, se centrar\u00e1 en los m\u00e9todos para limpiar estos puntos cr\u00edticos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La inocuidad de los alimentos en los centros de empaque es un tema muy estudiado en la actualidad. La comisi\u00f3n de investigaci\u00f3n tambi\u00e9n apoya los proyectos de Critzer que est\u00e1n relacionados con las pruebas r\u00e1pidas en los centros de empaque y en el agua de los tanques de descarga, as\u00ed como los proyectos de los colegas de la WSU, Girish Ganjyal y Meijun Zhu, quienes, respectivamente, estudian el uso de surfactantes y exploran la supervivencia de la listeria en el almacenamiento en ozono y en atm\u00f3sferas controladas. Mientras tanto, algunos de esos mismos investigadores est\u00e1n colaborando con el Centro para la Inocuidad de los Alimentos en un estudio sobre los tanques de descarga y el agua de los canales del programa de subvenciones en bloque para cultivos de especialidad de Washington.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todos ellos suman m\u00e1s de 1.2 millones de d\u00f3lares de financiaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el estudio de superficies de Critzer se clasific\u00f3 la frecuencia de resultados positivos en 13 puntos de la l\u00ednea de empaque. El primer, o peor, puesto lo ocupan los cepillos de pulido de cera con casi un 20&nbsp;%. Son dif\u00edciles de limpiar. \u201cNo es por falta de ganas\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le siguen los separadores de acero inoxidable debajo de los ventiladores o sopladores, con un 17.4&nbsp;%; los rodillos de secado, con un 10.5&nbsp;%; y los cepillos debajo de los ventiladores o sopladores, con un 9.7&nbsp;%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La buena noticia es que muchas de las superficies en contacto con los alimentos que analiz\u00f3 \u2014los cepillos debajo de las barras de aspersi\u00f3n, los tanques de descarga y canales , los cepillos de clasificaci\u00f3n y dosificadores \u2014 tuvieron una tasa de positivos inferior al 1&nbsp;%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el estudio tambi\u00e9n se compar\u00f3 la prevalencia de la listeria en distintos momentos. Observ\u00f3 una cantidad mayor de listeria durante los turnos de empaque que justo despu\u00e9s de la limpieza y el saneamiento diarios, y tambi\u00e9n observ\u00f3 una cantidad mayor de listeria a medida que avanzaba la temporada.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img decoding=\"async\" width=\"987\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfaces-chart-es-987x1024.jpg\" alt=\"(Fuente: Blanca Ruiz Llacsahuanga\/Universidad Estatal de Washington; Gr\u00e1fico: Jared Johnson\/Good Fruit Grower)\" class=\"wp-image-3844\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfaces-chart-es-987x1024.jpg 987w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfaces-chart-es-289x300.jpg 289w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfaces-chart-es-768x796.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfaces-chart-es-200x207.jpg 200w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfaces-chart-es-400x415.jpg 400w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfaces-chart-es-600x622.jpg 600w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfaces-chart-es-800x830.jpg 800w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfaces-chart-es.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 987px) 100vw, 987px\" \/><figcaption><b>(Fuente: Blanca Ruiz Llacsahuanga\/Universidad Estatal de Washington; Gr\u00e1fico: Jared Johnson\/Good Fruit Grower)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>No sorprende<\/strong><\/h3>\n\n\n\t\t\t<div class=\"related-horizontal  alignright\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!--<h2 class=\"--name\"><\/h2>-->\r\n\t\t\t\t\t<strong class=\"related-horizontal--name\">Relacionado:<\/strong>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"related-horizontal--posts\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"related-horizontal--post\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/seguridad-alimentaria-primero\/\" target=\"_blank\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"175\" src=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/09\/bortonUnionGapConstruction-004681tj-1-feat-300x175.jpg\" class=\"related-horizontal--image wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/09\/bortonUnionGapConstruction-004681tj-1-feat-300x175.jpg 300w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/09\/bortonUnionGapConstruction-004681tj-1-feat-768x449.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/09\/bortonUnionGapConstruction-004681tj-1-feat-810x473.jpg 810w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/09\/bortonUnionGapConstruction-004681tj-1-feat.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"related-horizontal--title\">Seguridad alimentaria primero<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n        \n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muy pocos de los resultados sorprendieron a Jeremy Leavitt, director de inocuidad de los alimentos y cumplimiento de Borton Fruit de Yakima, Washington.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2019, la empresa construy\u00f3 una nueva l\u00ednea de empaque con la vista puesta en la inocuidad de los alimentos. Para limpiar los cepillos de pulido, la empresa dise\u00f1\u00f3 un sistema de limpieza&nbsp;<em>in situ<\/em>&nbsp;que utiliza agua a alta presi\u00f3n para eliminar la cera y los residuos, mientras que un ba\u00f1o de ozono mantiene las cerdas desinfectadas. Los supervisores de l\u00ednea pueden activar el sistema automatizado de limpieza, incluso durante los recesos de 15 minutos. Las cuadrillas de limpieza nocturna, por supuesto, la restriegan con soluciones desengrasantes cuando la l\u00ednea no se encuentra en funcionamiento, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras tanto, la nueva instalaci\u00f3n de secado usa un control de calor y humedad en lugar de ventiladores u otras formas de aire propulsado, incluso entre los puntos cr\u00edticos del estudio de Critzer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los problemas se\u00f1alados en el estudio de Critzer son dif\u00edciles de solucionar sin una reconstrucci\u00f3n completa, se\u00f1al\u00f3 Leavitt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi hubiera hecho esto en las antiguas instalaciones de Borton Fruit, habr\u00edamos tenido que desmontar el equipo; habr\u00edamos estado sin operar durante meses\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jennifer Pulcipher, directora de inocuidad de los alimentos y cumplimiento de la cooperativa North Bay Produce de Traverse City, Michigan, tambi\u00e9n consider\u00f3 previsibles los resultados de Critzer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEstos cepillos son un reto porque, una vez que se tiene un problema, es muy dif\u00edcil deshacerse de \u00e9l\u201d, explic\u00f3 Pulcipher.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se trata de cepillos de pulido, por ejemplo, instruye a las empacadoras miembro de la empresa que les den prioridad: aconseja limpiar y desinfectar los cepillos a diario y tambi\u00e9n retirarlos una vez al mes para enjuagarlos mejor y eliminar los restos y la acumulaci\u00f3n de cera, remoj\u00e1ndolos en un agente limpiador y desinfectante y dej\u00e1ndolos secar por completo. Despu\u00e9s, para evitar cualquier posible contaminaci\u00f3n cruzada, aconseja limpiar y desinfectar las \u00e1reas alrededor de los cepillos de pulido antes de volver a instalarlos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2019, North Bay retir\u00f3 voluntariamente m\u00e1s de 2,000 cajas y dos cajones de manzanas frescas debido a una posible contaminaci\u00f3n con&nbsp;<em>Listeria monocytogenes<\/em>&nbsp;en una instalaci\u00f3n de empaque de manzanas cerca de Grand Rapids. La empresa no ten\u00eda conocimiento de ninguna enfermedad relacionada. Algunos de los lugares que figuran entre los principales resultados de Critzer estaban entre los culpables que la empacadora identific\u00f3 a trav\u00e9s de sus propias pruebas de rutina en ese caso, aunque Pulcipher se neg\u00f3 a nombrarlos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Leavitt y Pulcipher coincidieron en que la investigaci\u00f3n de Critzer muestra c\u00f3mo con el estudio continuo se mejora la inocuidad de los alimentos a lo largo del tiempo. Por ejemplo, hace seis o siete a\u00f1os, todos los cepillos eran igual de preocupantes en la industria, pero en el estudio de Critzer no se encontr\u00f3 ning\u00fan positivo en los cepillos de clasificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDa mucho menos miedo saber cu\u00e1les son tus problemas para poder afrontarlos directamente\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014<em>por Ross Courtney<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un estudio clasifica las ubicaciones de las l\u00edneas de empaque de acuerdo con la prevalencia de indicadores de pat\u00f3genos.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":3845,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[53,130],"tags":[],"class_list":["post-3843","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-manejo-de-plagas","category-enfermedades"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Puntos cr\u00edticos de la listeria - Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Puntos cr\u00edticos de la listeria - Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un estudio clasifica las ubicaciones de las l\u00edneas de empaque de acuerdo con la prevalencia de indicadores de pat\u00f3genos.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-05-06T22:27:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-05-06T22:35:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-feat.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"940\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ross Courtney\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ross Courtney\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ross Courtney\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2bd404691cf07e4d76dabc747b6ea2e9\"},\"headline\":\"Puntos cr\u00edticos de la listeria\",\"datePublished\":\"2022-05-06T22:27:05+00:00\",\"dateModified\":\"2022-05-06T22:35:09+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/\"},\"wordCount\":1256,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2022\\\/05\\\/listeriaSurfacesContributed1301-1-feat.jpg\",\"articleSection\":[\"Manejo de Plagas\",\"Enfermedades\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/\",\"name\":\"Puntos cr\u00edticos de la listeria - Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2022\\\/05\\\/listeriaSurfacesContributed1301-1-feat.jpg\",\"datePublished\":\"2022-05-06T22:27:05+00:00\",\"dateModified\":\"2022-05-06T22:35:09+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2022\\\/05\\\/listeriaSurfacesContributed1301-1-feat.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2022\\\/05\\\/listeriaSurfacesContributed1301-1-feat.jpg\",\"width\":1000,\"height\":940,\"caption\":\"Wax build up covers polishing brushes at an unnamed apple packing facility in Washington. Polishing brushes tested positive for Listeria indicators nearly 20 of the time in a Washington State University food safety study. (Courtesy Faith Critzer\\\/Washington State University)\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/puntos-criticos-de-la-listeria\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Puntos cr\u00edticos de la listeria\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/\",\"name\":\"Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol\",\"url\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2025\\\/04\\\/GFG_en_espanol_2025_WEB.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2025\\\/04\\\/GFG_en_espanol_2025_WEB.png\",\"width\":2550,\"height\":1200,\"caption\":\"Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2bd404691cf07e4d76dabc747b6ea2e9\",\"name\":\"Ross Courtney\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.goodfruit.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/cropped-courtneyRossMug-2353163tj-2023gfgTeam-1-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.goodfruit.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/cropped-courtneyRossMug-2353163tj-2023gfgTeam-1-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.goodfruit.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/cropped-courtneyRossMug-2353163tj-2023gfgTeam-1-96x96.jpg\",\"caption\":\"Ross Courtney\"},\"description\":\"Ross Courtney is an associate editor for Good Fruit Grower, writing articles and taking photos for the print magazine and website. He has a degree from Pacific Lutheran University. -- Follow the author -- Contact: 509-930-8798 or email.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/goodfruit.com\\\/es\\\/author\\\/rcourtney\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Puntos cr\u00edticos de la listeria - Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/","og_locale":"es_MX","og_type":"article","og_title":"Puntos cr\u00edticos de la listeria - Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol","og_description":"Un estudio clasifica las ubicaciones de las l\u00edneas de empaque de acuerdo con la prevalencia de indicadores de pat\u00f3genos.","og_url":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/","og_site_name":"Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol","article_published_time":"2022-05-06T22:27:05+00:00","article_modified_time":"2022-05-06T22:35:09+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":940,"url":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-feat.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ross Courtney","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Ross Courtney","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/"},"author":{"name":"Ross Courtney","@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/#\/schema\/person\/2bd404691cf07e4d76dabc747b6ea2e9"},"headline":"Puntos cr\u00edticos de la listeria","datePublished":"2022-05-06T22:27:05+00:00","dateModified":"2022-05-06T22:35:09+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/"},"wordCount":1256,"publisher":{"@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-feat.jpg","articleSection":["Manejo de Plagas","Enfermedades"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/","url":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/","name":"Puntos cr\u00edticos de la listeria - Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol","isPartOf":{"@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-feat.jpg","datePublished":"2022-05-06T22:27:05+00:00","dateModified":"2022-05-06T22:35:09+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/#primaryimage","url":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-feat.jpg","contentUrl":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/listeriaSurfacesContributed1301-1-feat.jpg","width":1000,"height":940,"caption":"Wax build up covers polishing brushes at an unnamed apple packing facility in Washington. Polishing brushes tested positive for Listeria indicators nearly 20 of the time in a Washington State University food safety study. (Courtesy Faith Critzer\/Washington State University)"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/puntos-criticos-de-la-listeria\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Puntos cr\u00edticos de la listeria"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/#website","url":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/","name":"Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/#organization","name":"Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol","url":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/GFG_en_espanol_2025_WEB.png","contentUrl":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/GFG_en_espanol_2025_WEB.png","width":2550,"height":1200,"caption":"Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol"},"image":{"@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/#\/schema\/person\/2bd404691cf07e4d76dabc747b6ea2e9","name":"Ross Courtney","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.goodfruit.com\/wp-content\/uploads\/cropped-courtneyRossMug-2353163tj-2023gfgTeam-1-96x96.jpg","url":"https:\/\/www.goodfruit.com\/wp-content\/uploads\/cropped-courtneyRossMug-2353163tj-2023gfgTeam-1-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.goodfruit.com\/wp-content\/uploads\/cropped-courtneyRossMug-2353163tj-2023gfgTeam-1-96x96.jpg","caption":"Ross Courtney"},"description":"Ross Courtney is an associate editor for Good Fruit Grower, writing articles and taking photos for the print magazine and website. He has a degree from Pacific Lutheran University. -- Follow the author -- Contact: 509-930-8798 or email.","url":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/author\/rcourtney\/"}]}},"wps_subtitle":"Un estudio clasifica las ubicaciones de las l\u00edneas de empaque de acuerdo con la prevalencia de indicadores de pat\u00f3genos.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3843"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3843\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}