{"id":4007,"date":"2022-10-10T14:45:13","date_gmt":"2022-10-10T21:45:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/?p=4007"},"modified":"2022-10-20T08:21:24","modified_gmt":"2022-10-20T15:21:24","slug":"los-viticultores-se-adaptan-ahora-al-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/los-viticultores-se-adaptan-ahora-al-futuro\/","title":{"rendered":"Los viticultores se adaptan ahora al futuro"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/ChardonnayWithAndWithoutShade-1.jpg\" alt=\"La sombra desempe\u00f1a un papel importante en la calidad de la uva, como se ve aqu\u00ed con la variedad Chardonnay cultivada con sombra (izquierda) y sin ella. Con el aumento de las horas de sol en los \u00faltimos a\u00f1os, en los vi\u00f1edos de Koehler-Ruprecht est\u00e1n recortando las ramas laterales para permitir el flujo de aire mientras mantienen un amplio dosel para la sombra. (Cortes\u00eda de Dominik Sona\/Koehler-Ruprecht)\" class=\"wp-image-4005\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/ChardonnayWithAndWithoutShade-1.jpg 1000w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/ChardonnayWithAndWithoutShade-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/ChardonnayWithAndWithoutShade-1-768x511.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/ChardonnayWithAndWithoutShade-1-200x133.jpg 200w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/ChardonnayWithAndWithoutShade-1-400x266.jpg 400w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/ChardonnayWithAndWithoutShade-1-600x400.jpg 600w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/ChardonnayWithAndWithoutShade-1-800x533.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>La sombra desempe\u00f1a un papel importante en la calidad de la uva, como se ve aqu\u00ed con la variedad Chardonnay cultivada con sombra (izquierda) y sin ella. Con el aumento de las horas de sol en los \u00faltimos a\u00f1os, en los vi\u00f1edos de Koehler-Ruprecht est\u00e1n recortando las ramas laterales para permitir el flujo de aire mientras mantienen un amplio dosel para la sombra. <b>(Cortes\u00eda de Dominik Sona\/Koehler-Ruprecht)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\t\t\t<div class=\"related-vertical  alignright\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!--<h3 class=\"--title\"><\/h3>-->\r\n\t\t\t\t\t<strong class=\"related-vertical--title\">Este art\u00edculo apareci\u00f3 originalmente en la edici\u00f3n del junio de 2021 de la revista Good Fruit Grower:<\/strong>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"related-vertical--links\">\r\n\t\t\t\t\t<li><a href=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/vineyardists-adapting-to-the-future-now\/\" target=\"_blank\">Vineyardists adapting to the future now<\/a><\/li>\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n        \n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los viticultores de todo el mundo est\u00e1n sintiendo los efectos del cambio clim\u00e1tico y, aunque los patrones clim\u00e1ticos variables de hoy en d\u00eda pueden traer excelentes cosechas y a\u00f1adas excepcionales en algunas ocasiones, los expertos dicen que los productores tendr\u00e1n que adaptarse para seguir produciendo bayas de alta calidad que den los vinos que los consumidores esperan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCreo que las \u00faltimas cosechas de Riesling han sido unas de las mejores de nuestra historia, y eso solo ha ocurrido por el cambio clim\u00e1tico. Eso es seguro. Pero el problema al mismo tiempo es que cuanto m\u00e1s bonito es el vino, m\u00e1s dif\u00edcil es para la planta\u201d, afirma Dominik Sona, director de vi\u00f1edos y responsable de bodega en Alemania y, desde 2010, director general\/en\u00f3logo de Koehler-Ruprecht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sona fue uno de los dos ponentes europeos principales en B.E.V. NY, la conferencia anual de la Universidad de Cornell para el sector de la uva y el vino del estado de Nueva York, que se celebr\u00f3 en marzo. Sona explic\u00f3 que, a medida que el clima se ha vuelto m\u00e1s variable, los productores europeos han empezado a reevaluar sus pr\u00e1cticas agr\u00edcolas para poder mantener la industria en marcha para la siguiente generaci\u00f3n y m\u00e1s adelante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los comentarios de Sona se produjeron despu\u00e9s de que Hans R. Schultz, presidente de la Universidad de Geisenheim en Alemania y uno de los principales expertos en viticultura y en las consecuencias del cambio clim\u00e1tico, ofreciera una perspectiva general del tema. Schultz describi\u00f3 el grado en que el cambio clim\u00e1tico ya ha modificado la temperatura, la disponibilidad de agua y los suelos, todos ellos vitales para la producci\u00f3n de uva de vino.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cambio clim\u00e1tico y sus efectos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schultz describi\u00f3 el aumento general de las temperaturas en las regiones productoras de uva de todo el mundo durante la temporada de cultivo. En Geisenheim, que se encuentra a 50 grados de latitud norte (50\u00b0N), la temperatura ha aumentado unos 2.2 grados cent\u00edgrados (4 grados Fahrenheit) en los \u00faltimos 40 a\u00f1os, por lo que hoy la media en Geisenheim es similar a la experimentada en la d\u00e9cada de 1980 en Burdeos, Francia, que se encuentra a unos 645 kil\u00f3metros (400 millas) al sur. Burdeos ha tenido su propio aumento de temperatura en los \u00faltimos 40 a\u00f1os y ahora est\u00e1 unos 2.2&nbsp;\u00b0C (4&nbsp;\u00b0F) por encima de su media de los a\u00f1os 80. Tambi\u00e9n se han producido aumentos similares en otras regiones, como Prosser, Washington; Adelaide Hills, Australia; y Oxford, Inglaterra, que ahora produce vinos espumosos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"793\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/europeWineClimate-chart-es.jpg\" alt=\"En muchas regiones vit\u00edcolas se est\u00e1n produciendo variaciones con tendencia ascendente de las temperaturas estacionales. Para cada a\u00f1o se\u00f1alado, este gr\u00e1fico muestra el t\u00edpico c\u00e1lculo clim\u00e1tico conocido como media m\u00f3vil de 10 a\u00f1os, en el que el valor mostrado para cada a\u00f1o se calcula a partir del periodo de 10 a\u00f1os que comienza cinco a\u00f1os antes de ese a\u00f1o. Las medias m\u00f3viles se utilizan para visualizar las tendencias en lugar de los picos y ca\u00eddas anuales. (Fuente: Hans R. Schultz\/Universidad de Geisenheim; Gr\u00e1fico: Jared Johnson\/Good Fruit Grower)\" class=\"wp-image-4003\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/europeWineClimate-chart-es.jpg 1000w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/europeWineClimate-chart-es-300x238.jpg 300w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/europeWineClimate-chart-es-768x609.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/europeWineClimate-chart-es-200x159.jpg 200w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/europeWineClimate-chart-es-400x317.jpg 400w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/europeWineClimate-chart-es-600x476.jpg 600w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/europeWineClimate-chart-es-800x634.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>En muchas regiones vit\u00edcolas se est\u00e1n produciendo variaciones con tendencia ascendente de las temperaturas estacionales. Para cada a\u00f1o se\u00f1alado, este gr\u00e1fico muestra el t\u00edpico c\u00e1lculo clim\u00e1tico conocido como media m\u00f3vil de 10 a\u00f1os, en el que el valor mostrado para cada a\u00f1o se calcula a partir del periodo de 10 a\u00f1os que comienza cinco a\u00f1os antes de ese a\u00f1o. Las medias m\u00f3viles se utilizan para visualizar las tendencias en lugar de los picos y ca\u00eddas anuales. <b>(Fuente: Hans R. Schultz\/Universidad de Geisenheim; Gr\u00e1fico: Jared Johnson\/Good Fruit Grower)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y a medida que aumenta la temperatura del aire, a\u00f1adi\u00f3, tambi\u00e9n lo hace la del suelo. Desde 1980, la temperatura del suelo de Geisenheim a un metro de profundidad ha aumentado entre 2.5 y 3.0&nbsp;grados cent\u00edgrados (4.5 y 5.4 grados Fahrenheit) en primavera, 1.0&nbsp;grados cent\u00edgrados (1.8 grados Fahrenheit) en oto\u00f1o y una sorprendente media de 4.0&nbsp;a 4.5 grados cent\u00edgrados (7.2 a 8.1 grados Fahrenheit) en los tres meses de verano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEso es enorme\u201d, dijo Schultz. \u201cNo sabemos lo que est\u00e1 ocurriendo bajo nuestros pies, en t\u00e9rminos de degradaci\u00f3n de la materia org\u00e1nica, liberaci\u00f3n de nitr\u00f3geno y cosas as\u00ed, por lo que en realidad tenemos que centrarnos mucho m\u00e1s en el suelo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por encima del suelo, el aumento de las temperaturas provoca una mayor evapotranspiraci\u00f3n y un aumento de las precipitaciones, pero cada lugar puede recibir m\u00e1s de una cosa que de otra. Esto altera el llamado equilibrio h\u00eddrico, lo que puede dar lugar a problemas de gesti\u00f3n del agua, dijo. En Geisenheim, por ejemplo, la evapotranspiraci\u00f3n ha superado a las precipitaciones y ha agotado las reservas de agua del suelo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como productor y en\u00f3logo, m\u00e1s que como cient\u00edfico, Sona dice que sobre todo le interesan los detalles meteorol\u00f3gicos que afectan a sus vides, como el r\u00e9gimen de lluvias, los periodos de sequ\u00eda, las olas de calor y el n\u00famero de horas de sol, y tambi\u00e9n c\u00f3mo se comportan las variedades espec\u00edficas en condiciones cambiantes. Una cosa que se ha puesto de manifiesto recientemente es que la variedad Chardonnay es mucho menos sensible a los cambios clim\u00e1ticos que la Riesling. Mientras que la uva Chardonnay ha mostrado pocos cambios en el tiempo de recolecci\u00f3n, los grados Brix o el rendimiento, el tiempo de recolecci\u00f3n de la Riesling entre 2015 y 2020 oscil\u00f3 entre el 21 de septiembre y el 18 de octubre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLo mismo ocurri\u00f3 con los Brix, que pasaron de 20.75 a 24.25\u201d, dijo Sona. El rendimiento tambi\u00e9n mostr\u00f3 una variaci\u00f3n considerable, que oscil\u00f3 entre 10 y 20&nbsp;toneladas por hect\u00e1rea (4 y 7.9 toneladas por acre). \u201cLa variedad Riesling es nuestro &#8216;hogar&#8217;, as\u00ed que este es b\u00e1sicamente el problema\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras que las a\u00f1adas de Chardonnay de 2015 a 2020 tienen un sabor bastante similar, las de Riesling han variado de un a\u00f1o a otro, seg\u00fan Sona.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl consumidor tiene que estar abierto a que la Riesling tenga un sabor muy diferente al del a\u00f1o pasado, y (darse cuenta de que) el a\u00f1o que viene tendr\u00e1 un sabor diferente al de este a\u00f1o\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"673\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/HansSchultzFACESystem-2.jpg\" alt=\"Hans R. Schultz, presidente de la Universidad de Geisenheim, en Geisenheim, Alemania, y uno de los principales expertos en viticultura y en los efectos del cambio clim\u00e1tico, se encuentra en un vi\u00f1edo experimental que expone a las plantas a niveles de di\u00f3xido de carbono un 20 % m\u00e1s altos para ayudar a los investigadores a prepararse para los posibles efectos del cambio clim\u00e1tico en la calidad de la fruta en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas. (Cortes\u00eda de Hans Schultz\/Universidad de Geisenheim)\" class=\"wp-image-4004\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/HansSchultzFACESystem-2.jpg 1000w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/HansSchultzFACESystem-2-300x202.jpg 300w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/HansSchultzFACESystem-2-768x517.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/HansSchultzFACESystem-2-200x135.jpg 200w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/HansSchultzFACESystem-2-400x269.jpg 400w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/HansSchultzFACESystem-2-600x404.jpg 600w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/10\/HansSchultzFACESystem-2-800x538.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>Hans R. Schultz, presidente de la Universidad de Geisenheim, en Geisenheim, Alemania, y uno de los principales expertos en viticultura y en los efectos del cambio clim\u00e1tico, se encuentra en un vi\u00f1edo experimental que expone a las plantas a niveles de di\u00f3xido de carbono un 20 % m\u00e1s altos para ayudar a los investigadores a prepararse para los posibles efectos del cambio clim\u00e1tico en la calidad de la fruta en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas. <b>(Cortes\u00eda de Hans Schultz\/Universidad de Geisenheim)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Hoy y ma\u00f1ana<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para adaptarse a los cambios en los patrones clim\u00e1ticos, Sona dijo que los vi\u00f1edos de Koehler-Ruprecht est\u00e1n utilizando varios planteamientos, que incluyen:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014Gesti\u00f3n del suelo: los vi\u00f1edos elaboran su propia composta, a\u00f1adiendo polvo de piedra y biocarb\u00f3n fermentado (que \u00e9l denomina&nbsp;<em>terra preta<\/em>&nbsp;[tierra negra]) \u201cpara construir el complejo h\u00famico y tambi\u00e9n la capacidad de retenci\u00f3n de agua\u201d, afirm\u00f3. Adem\u00e1s, a veces esperan de dos a seis a\u00f1os antes de replantar un vi\u00f1edo viejo, lo que reduce la compactaci\u00f3n del suelo por la maquinaria agr\u00edcola de la zona.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014Menos dosel: dado que las horas de sol han aumentado considerablemente en la \u00faltima d\u00e9cada, m\u00e1s de 2000 horas al a\u00f1o en comparaci\u00f3n con el promedio de 30 a\u00f1os de 1639 horas, y las precipitaciones durante la temporada de cultivo est\u00e1n disminuyendo, los nuevos vi\u00f1edos se gestionan con un dosel m\u00e1s peque\u00f1o. \u201cNecesitamos menos hojas para la fotos\u00edntesis; y entre menos hojas tengamos, menos agua necesitaremos tambi\u00e9n\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014Dosel m\u00e1s ancho en la parte superior: los trabajadores eliminan las ramas laterales en la zona de la uva para aumentar el movimiento del aire y podan el dosel dos o tres veces, \u201cpero lo m\u00e1s tarde posible\u201d y de forma que la parte superior del dosel siga siendo extensa para proporcionar sombra y evitar que se produzca demasiada evaporaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014Decisiones sobre las plantaciones: la acidez total ha disminuido en las uvas Riesling, pasando de 8 gramos en los a\u00f1os 90 \u20144 gramos de tart\u00e1rico y 4 gramos de m\u00e1lico\u2014 a 6&nbsp;gramos de tart\u00e1rico y nada de m\u00e1lico en la actualidad. Una de las formas en que la bodega intenta contrarrestar esta situaci\u00f3n es plantando una variedad hist\u00f3rica llamada Gelber Orleans, o Yellow Orleans. Esperan utilizar esta variedad de maduraci\u00f3n tard\u00eda, alta acidez y baja en az\u00facar, como cultivo de mezcla para potenciar la acidez del Riesling. Los vi\u00f1edos tambi\u00e9n est\u00e1n trabajando con portainjertos m\u00e1s vigorosos y estudiando clones que tengan racimos m\u00e1s peque\u00f1os y bayas m\u00e1s sueltas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a la investigaci\u00f3n, Schultz dijo que varios modelos clim\u00e1ticos y la instalaci\u00f3n \u00fanica de FACE (enriquecimiento de di\u00f3xido de carbono en aire libre) de Geisenheim, que est\u00e1 cultivando Riesling y Cabernet Sauvignon bajo niveles de di\u00f3xido de carbono un 20 por ciento m\u00e1s elevados previstos para 2050, permiten vislumbrar las condiciones futuras y su impacto en los vi\u00f1edos. En condiciones con un 20 por ciento m\u00e1s de di\u00f3xido de carbono en el vi\u00f1edo de FACE, la polilla de la vid tuvo una generaci\u00f3n adicional por a\u00f1o, y sus larvas eran un 25 por ciento m\u00e1s pesadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEste tipo de resultado era del todo inesperado, pero ahora podemos dar una pista a la industria y decir: \u2018De acuerdo, si se quiere utilizar la t\u00e9cnica de dispersi\u00f3n de feromonas para este tipo de insectos, se necesitar\u00e1n nuevos productos para el a\u00f1o 2050 que al menos sean capaces de controlar una generaci\u00f3n adicional\u2019\u201d, dijo Schultz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otros experimentos de FACE han demostrado que una concentraci\u00f3n elevada de di\u00f3xido de carbono tambi\u00e9n altera el peso del racimo y la longitud del mismo en las uvas Riesling. \u201cLa anatom\u00eda cambia: los racimos se alargan y se hacen mucho m\u00e1s pesados, (pero) la compacidad de los racimos no cambia\u201d, dijo. \u201cY estoy seguro de que hay m\u00e1s sorpresas por descubrir\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto Schultz como Sona coincidieron en que los productores deben empezar a pensar en el futuro si esperan seguir produciendo uvas en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. \u201cNo podemos seguir haciendo todos los a\u00f1os lo mismo que en la d\u00e9cada de 1990. Eso es imposible\u201d, dijo Sona.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schultz tambi\u00e9n considera que el cambio clim\u00e1tico es una valla m\u00e1s que un muro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa agricultura no es un arrecife de coral. Podemos adaptarnos de muchas maneras: podemos adaptar la estructura del dosel, retrasar la madurez, cambiar la direcci\u00f3n de las hileras para disminuir el impacto de la radiaci\u00f3n solar y un mont\u00f3n de cosas diferentes\u201d, dijo. \u201cSoy bastante optimista\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u2014por Leslie Mertz<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los viticultores ya se enfrentan a los impactos del cambio clim\u00e1tico, seg\u00fan dos productores alemanes que comparten sus perspectivas sobre c\u00f3mo responder.<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":4006,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - 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