{"id":4246,"date":"2023-04-14T09:33:24","date_gmt":"2023-04-14T16:33:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/?p=4246"},"modified":"2023-04-14T09:33:26","modified_gmt":"2023-04-14T16:33:26","slug":"un-estudio-genetico-demuestra-que-la-madurez-influye-en-el-desarrollo-de-los-trastornos-de-almacenamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/un-estudio-genetico-demuestra-que-la-madurez-influye-en-el-desarrollo-de-los-trastornos-de-almacenamiento\/","title":{"rendered":"Un estudio gen\u00e9tico demuestra que la madurez influye en el desarrollo de los trastornos de almacenamiento"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"940\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/deepGeneticsFigure2-1.jpg\" alt=\"Esta ilustraci\u00f3n muestra los patrones de la actividad gen\u00e9tica en las manzanas Granny Smith durante un experimento realizado con la intenci\u00f3n de comprender por qu\u00e9 algunas frutas desarrollan escaldadura superficial. Los c\u00edrculos representan genes; en general, los genes azules mostraron una menor actividad con el tiempo en almacenamiento, mientras que los rojos mostraron una mayor actividad, seg\u00fan Stephen Ficklin, profesor de biolog\u00eda computacional de la Universidad Estatal de Washington que prepar\u00f3 este gr\u00e1fico como parte de su colaboraci\u00f3n en la investigaci\u00f3n con Loren Honaas, bi\u00f3logo molecular del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Las l\u00edneas rectas que conectan los genes indican una relaci\u00f3n positiva y las l\u00edneas en zigzag muestran una relaci\u00f3n negativa. \u201cEn conjunto, la imagen dibuja un diagrama de un gran n\u00famero de genes que interact\u00faan entre s\u00ed, con grupos de genes que aumentan su actividad y otros que la disminuyen\u201d, explic\u00f3 Ficklin. \u201cExplorar estos cambios puede ayudar a identificar grupos de genes que trabajan juntos dentro de las condiciones experimentales\u201d. (Cortes\u00eda de Stephen Ficklin\/Universidad Estatal de Washington)\" class=\"wp-image-4242\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/deepGeneticsFigure2-1.jpg 1000w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/deepGeneticsFigure2-1-300x282.jpg 300w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/deepGeneticsFigure2-1-768x722.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/deepGeneticsFigure2-1-200x188.jpg 200w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/deepGeneticsFigure2-1-400x376.jpg 400w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/deepGeneticsFigure2-1-600x564.jpg 600w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/deepGeneticsFigure2-1-800x752.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Esta ilustraci\u00f3n muestra los patrones de la actividad gen\u00e9tica en las manzanas Granny Smith durante un experimento realizado con la intenci\u00f3n de comprender por qu\u00e9 algunas frutas desarrollan escaldadura superficial. Los c\u00edrculos representan genes; en general, los genes azules mostraron una menor actividad con el tiempo en almacenamiento, mientras que los rojos mostraron una mayor actividad, seg\u00fan Stephen Ficklin, profesor de biolog\u00eda computacional de la Universidad Estatal de Washington que prepar\u00f3 este gr\u00e1fico como parte de su colaboraci\u00f3n en la investigaci\u00f3n con Loren Honaas, bi\u00f3logo molecular del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Las l\u00edneas rectas que conectan los genes indican una relaci\u00f3n positiva y las l\u00edneas en zigzag muestran una relaci\u00f3n negativa. \u201cEn conjunto, la imagen dibuja un diagrama de un gran n\u00famero de genes que interact\u00faan entre s\u00ed, con grupos de genes que aumentan su actividad y otros que la disminuyen\u201d, explic\u00f3 Ficklin. \u201cExplorar estos cambios puede ayudar a identificar grupos de genes que trabajan juntos dentro de las condiciones experimentales\u201d. <b>(Cortes\u00eda de Stephen Ficklin\/Universidad Estatal de Washington)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\t\t\t<div class=\"related-vertical  alignright\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!--<h3 class=\"--title\"><\/h3>-->\r\n\t\t\t\t\t<strong class=\"related-vertical--title\">Este art\u00edculo apareci\u00f3 originalmente en la edici\u00f3n del 15 de febrero de 2021 de la revista Good Fruit Grower:<\/strong>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"related-vertical--links\">\r\n\t\t\t\t\t<li><a href=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/genetic-study-shows-maturity-matters-in-storage-disorder-development\/\" target=\"_blank\">Genetic study shows maturity matters in storage disorder development<\/a><\/li>\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n        \n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfC\u00f3mo sabe su edad una manzana?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A primera vista puede parecer una pregunta fr\u00edvola, pero considere lo siguiente: la madurez de la fruta es fundamental para tomar decisiones, sobre todo, desde el momento de la cosecha hasta la ventana de comercializaci\u00f3n. Por eso, los investigadores del Departamento de Agricultura de los EE.&nbsp;UU. en Wenatchee (Washington) quieren entender los fundamentos gen\u00e9ticos de la madurez de las manzanas y las peras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTodas las manzanas del \u00e1rbol saben cu\u00e1ndo llega el oto\u00f1o\u201d, indic\u00f3 Loren Honaas, bi\u00f3logo molecular del USDA. \u201cSabemos que todas saben cu\u00e1ndo se preparan para madurar, pero esto ocurre en momentos diferentes. \u00bfQu\u00e9 hace que una manzana sea temprana o tard\u00eda? \u00bfEn qu\u00e9 momento de su vida se encuentra esta manzana?\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Honaas se uni\u00f3 al Servicio de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola (ARS, por sus siglas en ingl\u00e9s) del USDA en 2016 para tratar de resolver ese tipo de preguntas cient\u00edficas esenciales con su experiencia en un campo conocido como gen\u00f3mica funcional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gen\u00f3mica funcional relaciona un gen con un rasgo, pero a gran escala porque la madurez de la fruta es un proceso complejo controlado por muchos genes, indic\u00f3 Honaas. Al comparar enormes conjuntos de datos sobre la actividad gen\u00e9tica (inclusive de los genes que se traducen en prote\u00ednas) en las distintas fases de maduraci\u00f3n de la fruta, los modelos inform\u00e1ticos pueden identificar patrones de los genes clave que intervienen en todo el proceso fisiol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esos patrones pueden entonces producir herramientas de predicci\u00f3n para ayudar a la industria a tomar mejores decisiones de almacenamiento o de comercializaci\u00f3n, o cultivar fruta resistente a los trastornos de la senescencia, explic\u00f3 el fisi\u00f3logo de poscosecha Jim Mattheis, l\u00edder de investigaci\u00f3n en el laboratorio del ARS en Wenatchee.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLas t\u00e9cnicas para hacer esto son muy complicadas, pero en realidad, el objetivo es proporcionar mejores herramientas a la industria\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por parte de la ciencia aplicada, los investigadores pretenden ver si es posible desarrollar un \u00edndice de madurez de las manzanas que pudiera aplicarse a todos los cultivares bas\u00e1ndose en la firma de la actividad gen\u00e9tica, e intentar determinar por qu\u00e9 algunas peras Anjou necesitan el acondicionamiento con etileno para desencadenar la maduraci\u00f3n. Ambos proyectos cuentan con el apoyo del sector a trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n de Investigaci\u00f3n de Frutas de \u00c1rbol de Washington.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cBuscamos esos elementos que podamos medir y que nos indiquen el estado futuro de la fruta\u201d, explic\u00f3 Honaas, compar\u00e1ndolo con un panel de pruebas m\u00e9dicas que pueden predecir el riesgo de que un paciente desarrolle una cardiopat\u00eda. \u201cLa madurez est\u00e1 relacionada con muchas cosas, por lo que es un buen punto de partida. \u00bfVa a madurar esta pera? Mientras esperamos que aparezca color de las manzanas, \u00bfnos la estamos jugando en cuanto a los trastornos de la senescencia?\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18363tj-1.jpg\" alt=\"Loren Honaas se uni\u00f3 al laboratorio de fisiolog\u00eda poscosecha del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 2016 para aportar su experiencia en gen\u00f3mica funcional a las preguntas prioritarias de la industria sobre el desarrollo de la fruta, la maduraci\u00f3n y los trastornos durante el almacenamiento. (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)\" class=\"wp-image-4243\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18363tj-1.jpg 1000w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18363tj-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18363tj-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18363tj-1-200x133.jpg 200w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18363tj-1-400x267.jpg 400w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18363tj-1-600x400.jpg 600w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18363tj-1-800x534.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Loren Honaas se uni\u00f3 al laboratorio de fisiolog\u00eda poscosecha del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 2016 para aportar su experiencia en gen\u00f3mica funcional a las preguntas prioritarias de la industria sobre el desarrollo de la fruta, la maduraci\u00f3n y los trastornos durante el almacenamiento. <b>(TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Recetas poscosecha de pr\u00f3xima generaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El campo de la ciencia de la poscosecha de la fruta de pepita ha recorrido un largo camino durante las d\u00e9cadas de su carrera, dijo Mattheis, al reflexionar sobre las innovaciones del 1-MCP y el almacenamiento en atm\u00f3sfera controlada junto con el posterior perfeccionamiento de esas herramientas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero ese progreso ha sido fruto de la prueba y el error; por ejemplo, poner diferentes cultivares bajo distintos niveles de ox\u00edgeno y ver cu\u00e1l funciona mejor. El enfoque de la gen\u00f3mica funcional permite ahora a los investigadores buscar los mecanismos subyacentes de la madurez y desarrollar herramientas sobre esa base.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tomemos el complejo problema de la maduraci\u00f3n de la pera Anjou. Mediante la comparaci\u00f3n de la actividad g\u00e9nica de muchas frutas en diferentes fases de maduraci\u00f3n, esperan encontrar indicadores, ahora invisibles, de por qu\u00e9 algunas frutas est\u00e1n en camino de madurar bien mientras que otras peras, aparentemente id\u00e9nticas, no maduran. La industria ya conoce muchos de los factores que intervienen en la maduraci\u00f3n ideal \u2014como la carga frutal, el clima de la temporada de crecimiento y la madurez en el momento de la cosecha\u2014, pero no la raz\u00f3n por la cual son importantes, afirm\u00f3 Mattheis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi sabemos c\u00f3mo es probable que se comporte esta fruta, bas\u00e1ndonos en su firma de expresi\u00f3n gen\u00e9tica en este nivel de madurez, podemos tratar de cambiar los resultados posteriores a la cosecha\u201d, indic\u00f3 Mattheis. \u201cSin tener esta receta, toda la fruta entra en el mismo r\u00e9gimen de atm\u00f3sfera controlada. En realidad, estamos intentando pasar de un enfoque de gesti\u00f3n subjetivo a uno mucho m\u00e1s objetivo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las nuevas herramientas gen\u00f3micas han marcado el comienzo de una \u00e9poca apasionante para el campo de la fisiolog\u00eda de la poscosecha, apunt\u00f3, acelerando nuevos conocimientos sobre cuestiones que antes no ten\u00edan respuesta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Gen\u00f3mica<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La revoluci\u00f3n de la secuenciaci\u00f3n del ADN ofrece hoy a los investigadores la oportunidad de ver un panorama mucho m\u00e1s amplio, dijo Stephen Ficklin, profesor de biolog\u00eda computacional en la Universidad Estatal de Washington que se asoci\u00f3 con el equipo del ARS.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras que el primer genoma humano cost\u00f3 2,700 millones de d\u00f3lares y tard\u00f3 m\u00e1s de una d\u00e9cada en completarse, ahora la secuenciaci\u00f3n de un organismo puede hacerse por miles de d\u00f3lares en tan solo unas semanas, inform\u00f3. La nueva tecnolog\u00eda permite utilizar la secuenciaci\u00f3n del ADN para medir la actividad de los genes, lo que significa que los investigadores pueden explorar c\u00f3mo los genes responden de forma diferente en distintos cultivares de manzanas, condiciones clim\u00e1ticas y tratamientos previos y posteriores a la cosecha. Son muchos los datos que hay que analizar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"940\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18307tj-2-feat.jpg\" alt=\"Huiting Zhang califica el color de las muestras de pera Bartlett con un espectrofot\u00f3metro de laboratorio en las instalaciones del USDA-ARS en Wenatchee, Washington, para analizar las respuestas de maduraci\u00f3n. Los datos se unen a millones de otros mientras los modelos inform\u00e1ticos intentan descifrar qu\u00e9 actividad gen\u00e9tica controla la respuesta de maduraci\u00f3n. (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)\" class=\"wp-image-4244\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18307tj-2-feat.jpg 1000w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18307tj-2-feat-300x282.jpg 300w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18307tj-2-feat-768x722.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18307tj-2-feat-200x188.jpg 200w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18307tj-2-feat-400x376.jpg 400w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18307tj-2-feat-600x564.jpg 600w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/04\/udsaWenatcheeGenetics-18307tj-2-feat-800x752.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Huiting Zhang califica el color de las muestras de pera Bartlett con un espectrofot\u00f3metro de laboratorio en las instalaciones del USDA-ARS en Wenatchee, Washington, para analizar las respuestas de maduraci\u00f3n. Los datos se unen a millones de otros mientras los modelos inform\u00e1ticos intentan descifrar qu\u00e9 actividad gen\u00e9tica controla la respuesta de maduraci\u00f3n. <b>(TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/b> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLo que hace mi grupo es tratar de identificar patrones en grandes conjuntos de datos para encontrar genes que subyacen a rasgos complejos\u201d, explic\u00f3 Ficklin. \u201cUtilizamos modelos estad\u00edsticos y de aprendizaje autom\u00e1tico para encontrar patrones en los datos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una manzana tiene 40,000 genes, dijo Honaas. Dos manzanas del mismo cultivar, recogidas en fechas diferentes, podr\u00edan tener miles de diferencias en su actividad gen\u00e9tica. La mayor\u00eda de esas diferencias no son relevantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cIntentamos arrojar muchos datos al problema, muchas variedades, muchas fechas de recolecci\u00f3n, para tratar de eliminar el ruido\u201d, indic\u00f3. \u201cSeguimos haciendo experimentos en busca de los mismos genes que est\u00e1n activos en el lugar y el momento adecuados\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Honaas compar\u00f3 la b\u00fasqueda con encontrar peque\u00f1as piezas de un rompecabezas. Antes, utilizar esas piezas era como armar un rompecabezas sin la imagen. Las nuevas tecnolog\u00edas actuales, que pueden secuenciar un genoma de referencia completo para cada cultivar, deber\u00edan proporcionar un marco que ayude a unir las piezas con mayor rapidez, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs como cuando das la vuelta a una piedra y, a veces, te encuentras con un bicho genial. Nosotros descubrimos estas cosas interesantes en el genoma\u201d, afirm\u00f3 Honaas. \u201cHacemos los experimentos y vemos qu\u00e9 genes aparecen\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un ejemplo de esto es dejar al descubierto pistas sobre por qu\u00e9 el calentar una manzana Granny Smith la protege de una escaldadura superficial. Otros descubrimientos realizados hasta ahora son los marcadores biol\u00f3gicos de los genes de la maduraci\u00f3n de las peras, lo que resulta muy interesante, pero es necesario seguir investigando para determinar c\u00f3mo analizar esos biomarcadores de forma r\u00e1pida y rentable, de modo que los conocimientos sobre la actividad de los genes puedan servir para tomar decisiones sobre la manipulaci\u00f3n de la fruta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u2014por Kate Prengaman<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las t\u00e9cnicas de investigaci\u00f3n gen\u00e9tica m\u00e1s avanzadas ayudan a los cient\u00edficos de poscosecha del USDA a estudiar la madurez de la fruta y los trastornos de almacenamiento.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":4244,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[6,130],"tags":[],"class_list":["post-4246","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-manzanas","category-enfermedades"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - 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