{"id":5430,"date":"2025-04-07T07:49:44","date_gmt":"2025-04-07T14:49:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/?p=5088"},"modified":"2025-06-25T08:31:07","modified_gmt":"2025-06-25T15:31:07","slug":"los-duraznos-frescos-satisfacen-la-demanda-del-mercado-especializado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/los-duraznos-frescos-satisfacen-la-demanda-del-mercado-especializado\/","title":{"rendered":"Los duraznos frescos satisfacen la demanda del mercado especializado"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/YVsoftfruit-2396kp-1.jpg\" alt=\"A principios de agosto del 2023, en el negocio agr\u00edcola Lateral Roots de Wapato, Washington, un equipo empaca duraznos de la variedad Regina destinados a mercados especializados de Seattle. Seg\u00fan Danae Yount, copropietaria de la compa\u00f1\u00eda, la \u00fanica forma de hacer llegar la fruta que madur\u00f3 en el \u00e1rbol a los clientes es manipularla cuidadosamente a mano. (Kate Prengaman\/Good Fruit Grower)\" class=\"wp-image-5091\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">A principios de agosto del 2023, en el negocio agr\u00edcola Lateral Roots de Wapato, Washington, un equipo empaca duraznos de la variedad Regina destinados a mercados especializados de Seattle. Seg\u00fan Danae Yount, copropietaria de la compa\u00f1\u00eda, la \u00fanica forma de hacer llegar la fruta que madur\u00f3 en el \u00e1rbol a los clientes es manipularla cuidadosamente a mano. <b>(Kate Prengaman\/Good Fruit Grower)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\t\t\t<div class=\"related-vertical  alignright\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!--<h3 class=\"--title\"><\/h3>-->\r\n\t\t\t\t\t<strong class=\"related-vertical--title\">Este art\u00edculo apareci\u00f3 originalmente en la edici\u00f3n del julio de 2024 de la revista Good Fruit Grower:<\/strong>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"related-vertical--links\">\r\n\t\t\t\t\t<li><a href=\"https:\/\/goodfruit.com\/field-fresh-peaches-fill-specialty-market-demand\/\" target=\"_blank\">Field-fresh peaches fill specialty market demand<\/a><\/li>\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n        \n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todos los productores de fruta de hueso buscan un equilibrio entre el momento de la cosecha necesario para captar el sabor de la fruta madurada en el \u00e1rbol y la cuidadosa manipulaci\u00f3n necesaria para hacerla llegar a los clientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el negocio agr\u00edcola Lateral Roots Farm de Wapato, Washington, pecan por maduros, recolectan en cuatro o cinco pasadas y empacan a mano la fruta fr\u00e1gil en la huerta antes de que llegue a las tiendas especializadas de la populosa zona oeste del estado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cRecogemos, empaquetamos y enviamos al d\u00eda siguiente, de modo que los consumidores estar\u00e1n comiendo (sus duraznos) en dos o cuatro d\u00edas\u201d, explic\u00f3 Cherie Steinmetz, copropietaria del negocio con tres de sus hermanos y sus padres. \u201cTambi\u00e9n es un incentivo para los compradores, porque es fruta que realmente se madura en el \u00e1rbol\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cultivar de esta manera es una labor de amor y log\u00edstica, pero est\u00e1 funcionando para Lateral Roots Farm de 100 acres de extensi\u00f3n, que los cuatro hermanos Cherie, Danae Yount, Trevor Perrault y Taylor Perrault junto con sus padres, compraron en el 2018.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los equipos de cosecha est\u00e1n formados principalmente por parejas, con las mujeres clasificando y empacando mientras que sus esposos cortan la fruta. Se necesita experiencia para cortar la fruta en el punto exacto de madurez y clasificarla en m\u00faltiples paquetes de consumo para diferentes mercados. La familia paga salarios por hora para incentivar el trabajo cuidadoso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mayor\u00eda de los trabajadores llevan all\u00ed m\u00e1s tiempo que los propietarios. Los hermanos se criaron en un negocio agr\u00edcola cercano y aprovecharon la oportunidad de trabajar juntos cuando el anterior propietario, Bert Pence, decidi\u00f3 jubilarse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las cajas de duraznos siguen llevando el nombre de Pence Peaches.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDe hecho, tramitamos la marca Pence Peaches, porque sus clientes hab\u00edan creado una marca en torno a ella\u201d, explic\u00f3 Cherie. Pero cambiaron el nombre de la compa\u00f1\u00eda para reconocer su propio legado: Lateral Roots hace referencia a la ubicaci\u00f3n de la empresa agr\u00edcola en la carretera Lateral A y al hecho de que crecieron en un negocio de l\u00fapulo (jape) en la misma carretera.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/YVsoftfruit-2486kp-2.jpg\" alt=\"Cuando los hermanos Danae, Trevor, Taylor y Cherie, de izquierda a derecha, compraron la huerta que hab\u00eda pertenecido a la familia Pence durante varias generaciones, quisieron continuar con la reputaci\u00f3n de calidad superior por la que eran conocidos los \u201cduraznos Pence\u201d pero tambi\u00e9n poner su propia marca en la huerta. Las cajas llevan ahora el nuevo logotipo de Lateral Roots Farm y el eslogan \u201cHogar de los duraznos Pence\u201d. (Kate Prengaman\/Good Fruit Grower)\" class=\"wp-image-5093\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cuando los hermanos Danae, Trevor, Taylor y Cherie, de izquierda a derecha, compraron la huerta que hab\u00eda pertenecido a la familia Pence durante varias generaciones, quisieron continuar con la reputaci\u00f3n de calidad superior por la que eran conocidos los \u201cduraznos Pence\u201d pero tambi\u00e9n poner su propia marca en la huerta. Las cajas llevan ahora el nuevo logotipo de Lateral Roots Farm y el eslogan \u201cHogar de los duraznos Pence\u201d. <b>(Kate Prengaman\/Good Fruit Grower)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCrecimos en la carretera Lateral A y seguimos adelante con nuestras vidas, pero aqu\u00ed estamos, con la carretera Lateral A invit\u00e1ndonos a volver a casa\u201d, explic\u00f3 Danae.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Compraron el negocio y se decidieron por los duraznos (que ocupan 60 de sus 100 acres), ya que la producci\u00f3n de frutos blandos de Washington iba disminuyendo cada vez m\u00e1s. En el 2020, alegando una reducci\u00f3n significativa de la superficie cultivada de duraznos, nectarinas y albaricoques, la Comisi\u00f3n de Frutas del Estado de Washington (Washington State Fruit Commission)&nbsp;decidi\u00f3 suspender los pagos obligatorios para promociones colectivas. Seg\u00fan el \u00faltimo censo del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture, USDA), Washington ten\u00eda 1,200 acres de duraznos en el 2023, mucho por debajo de los 2,400 del 2013 (El USDA dej\u00f3 de contar la superficie de nectarinas de Washington en el 2014).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ese panorama general no les importa mucho, dijo Trevor. La huerta se encuentra en \u201cel cintur\u00f3n bananero\u201d del valle de Yakima, muy adecuado para la fruta de hueso. Tienen un nicho de \u00e9xito y piensan seguir en \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNo es f\u00e1cil incrementar el n\u00famero de acres dedicadas a esta fruta\u201d, dijo, por el hecho de que la fruta madura en los \u00e1rboles y se empaca en el campo. \u201cCreo que hemos alcanzado la superficie que necesitamos para los duraznos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l y sus hermanos compaginan el trabajo de su compa\u00f1\u00eda agr\u00edcola con otras profesiones. Taylor trabaja en la construcci\u00f3n y como mec\u00e1nico de Lateral Roots Farm. Cherie trabaja para una empresa de l\u00fapulo y se encarga del papeleo de Lateral Roots. Danae vive en Lateral Roots y mantiene las alarmas de heladas, las operaciones diarias y las ventas mientras cr\u00eda a sus hijos peque\u00f1os. Trevor administra otras huertas durante el d\u00eda, aporta su experiencia a Lateral Roots y a su plan de plantar para el futuro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando compraron el negocio, pronto descubrieron infecciones por la enfermedad X que requirieron quitar los \u00e1rboles y replantar algunos bloques. Trevor dijo que aprovech\u00f3 esa oportunidad para modernizar su mezcla de variedades de fruta y centrarse en la calidad y en un ritmo de cosecha constante, pero no en los sistemas de espaldera de la huerta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/04\/YVsoftfruit-2455kp-3.jpg\" alt=\"Lateral Roots prefiere cultivar los \u00e1rboles de duraznos en forma de un jarr\u00f3n con espacio abierto en el centro de la canopia para mantener bajos los costes. \u201cA los duraznos les gusta morir\u201d, admiti\u00f3 Trevor Perrault, copropietario, por lo que no puede esperar la misma vida \u00fatil de una huerta de duraznos que de una plantaci\u00f3n de cerezas o manzanas que justifique el coste de una infraestructura de alta densidad. (Kate Prengaman\/Good Fruit Grower)\" class=\"wp-image-5092\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Lateral Roots prefiere cultivar los \u00e1rboles de duraznos en forma de un jarr\u00f3n con espacio abierto en el centro de la canopia para mantener bajos los costes. \u201cA los duraznos les gusta morir\u201d, admiti\u00f3 Trevor Perrault, copropietario, por lo que no puede esperar la misma vida \u00fatil de una huerta de duraznos que de una plantaci\u00f3n de cerezas o manzanas que justifique el coste de una infraestructura de alta densidad. <b>(Kate Prengaman\/Good Fruit Grower)<\/b><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cVeo que hay gente que se pasa a una densidad m\u00e1s alta para conseguir m\u00e1s tonelaje de fruta por acre y mejor eficiencia de la mano de obra, pero en nuestro caso, nos quedamos en esta plantaci\u00f3n de 18 por 12 en portainjertos Lovell grandes, una ra\u00edz de durazno tradicional, por lo que nuestros costes no son muy altos a la hora de replantar\u201d, dijo, \u201chacer el cambio ahora no tiene sentido\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l y Danae, quien se ocupa de la log\u00edstica y las ventas, trabajan juntos para planificar el ritmo de renovaci\u00f3n de la huerta. Por ejemplo, les alquilan a otros productores un bloque de la variedad Rich Lady que se acerca al final de su vida productiva, pero no quieren retirarlo, si no hasta que entre en producci\u00f3n un bloque joven de la misma variedad. As\u00ed que lo podaron fuertemente para renovarlo, lo cuidaron con fertilizante y riego extra y obtuvieron una buena cosecha la temporada pasada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCualquiera con mucho dinero habr\u00eda eliminado los \u00e1rboles, pero ten\u00edamos que hacer que funcionara, y funcion\u00f3, \u00a1fue incre\u00edble!\u201d, dijo Cherie. Como productores relativamente nuevos que est\u00e1n pagando la deuda que les cost\u00f3 invertir en la huerta, esas decisiones se van acumulando, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo siguiente en su plan de negocio: posiblemente una cocina comercial que utilizar\u00eda la fruta demasiado madura para llegar al comercio minorista y elaborar productos de valor a\u00f1adido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa mejor fruta, la m\u00e1s jugosa y dulce, acaba en el suelo\u201d, dijo Danae.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><em>Este art\u00edculo ha sido traducido por Jean Dibble y revisado por Jutsely Rivera. Puede ponerse en contacto con Jean en jean@goodfruit.com.<\/em><\/h6>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">Tambi\u00e9n en esta serie<\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-content-justification-center is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-f56f9fcf wp-block-group-is-layout-flex\">\t\t\t<div class=\"related-horizontal  align\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"related-horizontal--posts\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"related-horizontal--post\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/unos-productores-de-duraznos-encuentran-el-punto-optimo-para-la-produccion-rentable\/\" target=\"_blank\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"282\" src=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/02\/arnoldFarmsPeaches-63553tj-1-feat-300x282.jpg\" class=\"related-horizontal--image wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/02\/arnoldFarmsPeaches-63553tj-1-feat-300x282.jpg 300w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/02\/arnoldFarmsPeaches-63553tj-1-feat-768x722.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/02\/arnoldFarmsPeaches-63553tj-1-feat.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"related-horizontal--title\">Unos productores de duraznos encuentran el punto \u00f3ptimo para la producci\u00f3n rentable<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n        \n\n\t\t\t<div class=\"related-horizontal  align\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"related-horizontal--posts\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"related-horizontal--post\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/la-escasez-de-mano-de-obra-reduce-la-produccion-de-fruta-de-hueso-en-smallwood\/\" target=\"_blank\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"223\" src=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/smallwoodFarms-69818tj-1-300x223.jpg\" class=\"related-horizontal--image wp-post-image\" alt=\"Dennis Carlton, de Smallwood Farms, en el condado de Okanogan, Washington, ha tomado prestadas unas ideas para el cultivo de manzanas de alta densidad en forma de V y las ha adaptado a sus frutales de hueso, como estos duraznos de la variedad Angelus. De la izquierda, un peque\u00f1o aspersor invertido cuelga de una tuber\u00eda de riego elevado y permite el deshierbe mec\u00e1nico. (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)\" srcset=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/smallwoodFarms-69818tj-1-300x223.jpg 300w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/smallwoodFarms-69818tj-1-768x571.jpg 768w, https:\/\/goodfruit.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/smallwoodFarms-69818tj-1.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"related-horizontal--title\">La escasez de mano de obra reduce la producci\u00f3n de fruta de hueso en Smallwood<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n        <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El negocio agr\u00edcola de Wapato, Washington, empaqueta cuidadosamente a mano la fruta en la misma huerta.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":5441,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":["post-5430","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-frutas-de-hueso"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - 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