{"id":6155,"date":"2025-05-28T14:56:19","date_gmt":"2025-05-28T21:56:19","guid":{"rendered":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/?p=6155"},"modified":"2025-08-18T09:35:02","modified_gmt":"2025-08-18T16:35:02","slug":"empaquetado-en-la-nube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goodfruit.com\/es\/empaquetado-en-la-nube\/","title":{"rendered":"Empaquetado en la nube"},"content":{"rendered":"\n
\"En
En junio del 2024, Miria Mu\u00f1oz, a la izquierda, comparte los resultados de su muestreo con Amancia Solano, una operaria encargada de la detecci\u00f3n de defectos, durante el empaque de cerezas de la variedad Skylar Rae en Columbia Fruit Packers en Wenatchee, Washington. El uso de un sistema en tiempo real para compartir datos de calidad a lo largo de toda la l\u00ednea de empaque permite a los operarios realizar ajustes, afirm\u00f3 Isaac Balderas, el responsable de datos de control de calidad. (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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En ingl\u00e9s: Cloud-powered packing<\/strong>
De nuestra edici\u00f3n del agosto de 2024<\/em><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Cada vez que visito una l\u00ednea de empacado de cerezas, vuelvo a sorprenderme por la tecnolog\u00eda y tremendo trabajo que se emplean para lograr que la fruta correcta est\u00e9 en el empaque adecuado y de camino al cliente indicado en uno o dos d\u00edas, al mejor precio.<\/p>\n\n\n\n

La integraci\u00f3n de herramientas de informaci\u00f3n digitalizada est\u00e1 ayudando a Columbia Fruit Packers a gestionar de manera m\u00e1s eficiente el caos que es la temporada de cerezas. En cada etapa del recorrido de una cereza por las instalaciones, desde la recepci\u00f3n hasta los paquetes de salida, los empleados con tabletas de colores brillantes introducen datos sobre la calidad de la fruta y toman fotograf\u00edas para documentarla en una plataforma de administraci\u00f3n de la informaci\u00f3n desarrollada por la empresa AgroFresh.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn la temporada de cerezas, es fundamental\u201d, afirm\u00f3 Isaac Balderas, director de producci\u00f3n de la empresa de Wenatchee, Washington. \u201cEs informaci\u00f3n en tiempo real a medida que los operarios toman las muestras\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A las empresas frut\u00edcolas, desde la huerta hasta el almac\u00e9n, se les est\u00e1n presentando herramientas de administraci\u00f3n de datos m\u00e1s inteligentes, ofrecidas tanto por parte de proveedores veteranos como AgroFresh, como por nuevas empresas como Terrantic. Es un objetivo ambicioso, pero las empresas frut\u00edcolas dicen que est\u00e1n encontrando valor en las plataformas centradas en el empaquetado.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Jon Cox, vicepresidente de ciencia y tecnolog\u00eda de Double Diamond, una empresa de empaque de Quincy, Washington, \u201clos distintos empaques se encontrar\u00e1n en distintas fases de digitalizaci\u00f3n. Recientemente, ha trabajado con Terrantic para centralizar los datos de control de calidad y almacenamiento de la empresa, aumentando as\u00ed la eficacia operativa. De acuerdo con Cox: \u201cnos encontraron donde est\u00e1bamos y nos est\u00e1n llevando a la siguiente fase\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El problema no es la escasez de datos. De hecho, hoy en d\u00eda los empacadores tienen tantos datos entre manos que necesitan estas nuevas herramientas para darles sentido a todo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSe trata de administrar c\u00f3mo las personas adecuadas obtienen los datos correctos\u201d, afirm\u00f3 Emily Gant, de AgroFresh, durante un taller educativo organizado por la empresa. La herramienta FreshCloud es f\u00e1cil de usar para los operadores de la l\u00ednea de empaque y adaptable a las necesidades de cada operaci\u00f3n. \u201cPodemos trabajar con usted para configurar el tipo correcto de alertas y asegurarnos de que lleguen a quien tiene que saber, para que usted pueda tomar decisiones\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Francisco
Francisco Vel\u00e1zquez, de CMI Orchards, socio comercial de Columbia Fruit Packers, demuestra c\u00f3mo la plataforma FreshCloud en la estaci\u00f3n donde CMI inspecciona el producto empaquetado. (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La superioridad de los datos digitales<\/h3>\n\n\n\n

En este momento, FreshCloud no es una tecnolog\u00eda que ahorre trabajo, pero s\u00ed ahorra tiempo a Balderas, quien antes se dedicaba a perseguir la informaci\u00f3n escrita en papel por las instalaciones.<\/p>\n\n\n\n

Ahora, si los trabajadores de control de calidad de la l\u00ednea detectan que demasiadas cerezas buenas acaban en el contenedor de desechos, por ejemplo, o demasiadas cerezas pasan inadvertidas a pesar de un defecto dif\u00edcil de detectar, como piel rugosa da\u00f1ada por las heladas, la tecnolog\u00eda marca los datos para que la clasificadora \u00f3ptica pueda ajustarse al lote de fruta, antes de que sea demasiado tarde. En la sala de control, grandes pantallas muestran cada lote de fruta que se procesa ese d\u00eda, y los datos compilados se codifican por colores para alertar r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos operarios pueden ver la recepci\u00f3n, la clasificaci\u00f3n que realizan las trabajadoras, las muestras de selecci\u00f3n, todo est\u00e1 interconectado\u201d, explic\u00f3 Balderas durante una visita en junio. \u201cCon solo papel y l\u00e1piz, nos enter\u00e1bamos cuando hab\u00eda un problema y ya era demasiado tarde para hacer ajustes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Las ventajas de digitalizar los datos van m\u00e1s all\u00e1 de la temporada de cerezas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDispon\u00edamos de abundante informaci\u00f3n, pero no siempre llegaba a quienes realmente deb\u00edan conocerla\u201d, explic\u00f3 Kelli Canterbury, responsable de control de calidad de Blue Star Growers, una cooperativa de empaque peras ubicada en Cashmere, Washington, \u201cCada turno entregaba hojas de inspecci\u00f3n en papel, lo que generaba una especie de caos desorganizado\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

Para los\u00a0empaquetadores de peras y manzanas, FreshCloud enlaza los datos del inventario del almac\u00e9n con los pedidos entrantes, explic\u00f3 Gant. La plataforma proporciona algunos an\u00e1lisis predictivos y tambi\u00e9n se integra con herramientas de inventario y trazabilidad de Croptracker.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl objetivo es eliminar el desperdicio de alimentos. Queremos poner la fruta adecuada en la caja, y cuanto m\u00e1s podamos hacer para planificar con los clientes por anticipado, m\u00e1s posibilidades habr\u00e1n de que llegue a la caja correcta a la primera\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\"Mu\u00f1oz
Mu\u00f1oz analiza una muestra de un contenedor de desechos en busca de defectos y para determinar cu\u00e1ntas cerezas buenas terminaron all\u00ed durante el empaque de cerezas de la variedad Skylar Rae. A continuaci\u00f3n, introduce los datos en la plataforma FreshCloud desde su tableta. Los jefes de l\u00ednea pueden utilizar estos datos para determinar si las clasificadoras \u00f3pticas deben ajustarse para este lote. (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Canterbury dijo que, al principio, la empresa dud\u00f3 en adoptar FreshCloud, pero enseguida vio el valor que aportaba a todas sus operaciones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPuedo consultar el lote, la fecha de empaque, las inspecciones de env\u00edo y puedo ver exactamente lo que observ\u00f3 la \u00faltima persona en moverlo\u201d, explic\u00f3. Con la inclusi\u00f3n de fotos, \u201ces un salvavidas, todo est\u00e1 documentado\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

De vuelta a la l\u00ednea de cerezas, los empleados que utilizan las tabletas se hicieron eco de su aprecio por las fotos. En la recepci\u00f3n, Yolanda Ponce utiliza la aplicaci\u00f3n para hacer fotos mientras recopila e introduce datos sobre tama\u00f1o, grados Brix, firmeza y defectos. Esto proporciona documentaci\u00f3n \u00fatil para responder a las preguntas de los productores sobre el aspecto de su fruta.<\/p>\n\n\n\n

Al otro extremo de la cadena, Francisco Vel\u00e1zquez, de CMI Orchards (socio comercial de Columbia Fruit Packers), inspecciona la fruta empacada que sale por la puerta. Es la \u00faltima comprobaci\u00f3n para asegurarse de que cumple las normas de tama\u00f1o y calidad. Si no es as\u00ed, el sistema avisa autom\u00e1ticamente a Balderas de que existe un problema.<\/p>\n\n\n\n

Vel\u00e1zquez alab\u00f3 las ventajas de la plataforma digital para organizar la informaci\u00f3n y documentar el proceso de empaque.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi un cliente tiene alguna duda cuando recibe la fruta, tenemos fotos de su buen aspecto\u201d, afirm\u00f3. \u201cEso demuestra que hemos hecho nuestra parte\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Si
Si un lote de fruta no supera la inspecci\u00f3n despu\u00e9s del empaque, el administrador de datos de control de calidad Isaac Balderas recibe una notificaci\u00f3n por correo electr\u00f3nico con los datos y las fotos de FreshCloud. (TJ Mullinax\/Good Fruit Grower)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\tRelacionado: <\/strong>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ilustraci\u00f3n\t\t\t\t\t\t\t\tIntegraci\u00f3n de operaciones<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n \n\n\n

De los patrones a los planes <\/h3>\n\n\n\n

Terrantic considera la digitalizaci\u00f3n de datos como un primer paso, pero el fundador y presidente Trevor Cox opina que en un futuro habr\u00e1 m\u00e1s valor mediante el uso de esos datos para automatizar la toma de decisiones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestra tecnolog\u00eda principal gira en torno al uso de la IA para la integraci\u00f3n de datos\u201d, afirm\u00f3. Explic\u00f3 que los sistemas tradicionales de administraci\u00f3n de operaciones tienen dificultades para mantenerse al d\u00eda con las numerosas fuentes de datos que ahora est\u00e1n en juego en las l\u00edneas de empaque de alta tecnolog\u00eda, dijo. Sin embargo, el enfoque de su empresa rompe el sistema de los \u201csilos de datos\u201d y \u201cjunta todo en un solo modelo de datos para que todo est\u00e9 en el mismo formato\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los datos pueden utilizarse para mejorar los informes dirigidos a los productores, integrar mejor los datos con los departamentos de ventas y optimizar la administraci\u00f3n de las hojas de c\u00e1lculo destinadas a la planificaci\u00f3n de la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Este \u00faltimo paso ya ha ayudado a Double Diamond a optimizar la eficiencia en el empaque de manzanas, afirm\u00f3 Jon Cox (sin parentesco con Trevor). Antes, el ayudante del director de producci\u00f3n dedicaba mucho tiempo a buscar esa informaci\u00f3n en distintos sistemas cuando planificaba las reuniones. Ahora ese trabajo es m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n\n\n\n

Terrantic busca facilitar tambi\u00e9n el trabajo del director de producci\u00f3n, mediante herramientas de an\u00e1lisis de datos que interpretan los datos y hacen recomendaciones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDisponer de los datos de nuestros pedidos e inventarios y generar un plan de empaque es un concepto muy interesante\u201d, afirm\u00f3 Jon Cox. \u201cEstamos entusiasmados con esa posibilidad, pero primero hay que conseguir que estas hojas de c\u00e1lculo se comuniquen entre s\u00ed\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Trevor Cox, el principal reto que enfrentan los empaques es la variabilidad de los insumos, lo que limita la eficacia. Sin embargo, una mejor administraci\u00f3n de los datos puede evitarlo. Trevor cita el \u00e9xito de su anterior empresa, que desarrollaba herramientas de administraci\u00f3n de inventarios para la industria minera. Tras venderla, cofund\u00f3 Terrantic, con el prop\u00f3sito de trasladar a la agricultura las lecciones aprendidas.<\/p>\n\n\n\n

Steve Caudill, director de tecnolog\u00eda de Columbia Fruit Packers, dijo que le impresiona c\u00f3mo el enfoque de Terrantic de las soluciones de datos logra reducir los complejos problemas de variabilidad del inventario a simples algoritmos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl tama\u00f1o, el grado y el control de calidad… son nada m\u00e1s que c\u00e1lculos. El problema es que lo hemos estado haciendo todo mentalmente, y es demasiado complicado\u201d, afirm\u00f3. \u201cCuando tienes todos los datos y sabes c\u00f3mo hacer las cuentas… parece magia. En realidad, es algo muy sencillo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Este art\u00edculo ha sido traducido por Jean Dibble y revisado por Jutsely Rivera. Puede ponerse en contacto con Jean en jean@goodfruit.com.<\/em><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las nuevas herramientas ayudan a los empaqutadores de fruta a manejar cantidades de datos cada vez mayores.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":6156,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[5,6,133],"tags":[],"class_list":["post-6155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cerezas","category-manzanas","category-tecnologia"],"acf":[],"yoast_head":"\nEmpaquetado en la nube - Good Fruit Grower en Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/goodfruit.com\/es\/empaquetado-en-la-nube\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Empaquetado en la nube - 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